Bevroren perzik- en kaastaart

Voorbereiding

1. We stoppen 240 g perzik in ons Thermomix-glas. We versnipperen het 30 seconden op snelheid 5​ We scheiden de puree en in hetzelfde glas voegen we de 40 g harde koekjes toe. We gaan ze verpulveren tijdens 10 seconden op snelheid 6.

2. Met de spatel laten we het biscuitpoeder zakken en voegen we de 35 g gesmolten boter en de twee eetlepels siroop toe. We mixen 30 seconden op snelheid 5. Dit mengsel plaatsen we in de bodem van een rechthoekige vorm van 21 x 11 cm. Eerder hebben we de mal bekleed met plastic folie. We maken de pasta plat en compact en leggen hem in de vriezer terwijl we doorgaan met het maken van het ijs.

3. We maken het glas schoon en kloppen de 500 ml koude slagroom. Hiervoor plaatsen we de vlinder en het programma eromheen 50 seconden op snelheid 3,5​ De slagtijd is indicatief, aangezien de slagroom met meer of minder tijd kan worden aangebracht, hiervoor moet u opletten of u meer tijd nodig heeft of niet. We zetten de room apart in de koelkast.

4. In een groot glas met koud water leggen we de 5 vellen neutrale gelatine om te hydrateren. In een kleine steelpan laten we 50 ml volle melk koken tot het kookt, we voegen de gelatineblaadjes toe en kloppen goed zodat ze uit elkaar vallen. We leggen het apart om af te koelen, het moet koud zijn om het later weg te gooien.

5. In het glas voegen we de 150 g roomkaas, de 300 ml gecondenseerde melk en anderhalve eetlepel perzikpuree toe. 30 seconden op snelheid 3,5. Voeg de melk met gelatine toe en meng 5 seconden op snelheid 3,5​ Voeg de slagroom toe, roer het mengsel een beetje met de lepel en programmeer 5 seconden op snelheid 3,5. 

6. In de vorm schenken we de helft van het ijsmengsel, leggen een laag perzikreepjes op siroop en voegen voorzichtig de andere helft van het ijsmengsel weer toe. Bovenop zullen we de perzikpuree die we hadden gereserveerd in klodders doen en ongeveer 3-4 uur in de vriezer leggen.

7. Eenmaal bevroren, verwijderen we het plastic eromheen. We nemen de overgebleven perzik en snijden deze in kleine stukjes. We schenken deze stukjes over het ijs en decoreren het met de balletjes.