Brioche vlechten

Voorbereiding

1. We doen twee van de eieren in het glas en kloppen ze voor 30 seconden op snelheid 3​ We nemen af ​​en reserveren.

2. We doen de melk, olie en 50 g suiker in het glas. We verwarmen voor 1 minuut, snelheid 1, 37º.

3. Voeg het losgeklopte ei, zout en bloem toe, die we rond de messen verdelen. We verkruimelen de gist met onze vingers en voegen deze ook toe aan het glas, rond de messen. We kneden tijdens 4 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

4. We laten het deeg rusten in het glas, met deksel en beker erop 20 minuten

5. We halen het deeg uit het glas. Een truc om het te verwijderen, is door het glas om te draaien en de basis te verwijderen die de messen vasthoudt. Daarna duwen we de messen met de hand en vallen ze samen met het deeg. Er moet een bak onder worden geplaatst die niet zal breken als de messen erop vallen.

6. We verdelen het deeg in 6 porties. We splitsen elke portie in drieën en vormen twee ballen (de ene twee keer zo groot als de andere). Met de balletjes, die op een met bloem bestoven oppervlak rollen, vormen we twee cilinders (zoals twee churros). De ene zal twee keer zo lang zijn als de andere. We verlengen de lengte horizontaal en voegen zich in het midden verticaal samen met de korte. Ze vormen een T, waarbij de verticale stok het kortst is.

7. Nu monteren we de uiteinden van de lange met de korte, waardoor we een vlecht maken.

8. Als we de 6 vlechten hebben, leggen we ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dat er voldoende afstand tussen hen is, want later zullen ze in omvang verdubbelen.

9. Meng 2 eetlepels suiker met 3 eetlepels water in een kom.

10. We maken het glas schoon en kloppen tussendoor het laatste ei 15 seconden op snelheid 3.

11. We schilderen elke vlecht eerst met het losgeklopte ei en bovenop het suikermengsel.

12. We laten het deeg rijzen met de vlechten die er al tijdens gevormd zijn 1 uur

13. We verwarmen de oven voor op 200º

14. We introduceren de vlechten in een middelgrote positie, met warmte op en neer, totdat ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten).