Chocoladecake met volkorenmeel en zonder suiker

Voorbereiding

1. In een glas met 100 ml melk schenken we de eetlepel citroensap. Verwijder en laat een paar minuten rusten.

2. We stoppen de vlinder in de Thermomix-vacuüm. Voeg de twee eieren toe en programmeer voor 2 minuten op 37 ° bij snelheid 3,5.

3. Daarna voegen we de rest van de ingrediënten toe, behalve die voor de dekking: de zoetstof, 100 g olijfolie, de eetlepel vanille-extract, de 6,5 g droge gist en 55 g cacaopoeder, 150 g volkorenmeel, een snufje zout en melk. We mixen het allemaal 10 seconden op snelheid 3,5.

4. Bereid een vorm voor die geschikt is voor de oven. In mijn geval heb ik een pruimentaartstijl gebruikt, rechthoekig en langwerpig, maar klein. Ik heb het bekleed met bakpapier, ik heb het papier verfrommeld, ik heb het nat gemaakt en ik heb het aangepast aan de vorm van de mal. Giet het deeg erin en strijk het oppervlak glad.

5. We verwarmen de oven tot 200° met warmte omhoog en omlaag. Als we het klaar hebben, schuiven we de bakplaat ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

6. We zetten de chocolade ongedaan. In het schone glas schenken we de chocolade in stukjes, samen met de twee eetlepels olie. We zetten het op ongedaan maken tussen 2 en 3 minuten op 90° op snelheid 1.

7. Zodra de cake uit de vorm is gehaald, laat je hem afkoelen. Indien mogelijk kan het worden omgedraaid zodat er een veel gladder en formeler oppervlak ontstaat. Bedek met de chocoladecoating en laat afkoelen.