Crème Brûlèe-cake

Voorbereiding

1. We gaan eerst het kruimeldeeg maken. In ons glas doen we de 145 g tarwemeel, het snufje zout, de 10 g suiker, de 100 g koude boter, het eigeel en de 30 g koud water. We kneden het allemaal tijdens 2 minuten op kneedsnelheid.

2. We halen het deeg uit het glas, plaatsen het op een stuk bakpapier en zetten het in de koelkast tot we de volgende stap hebben voltooid.

3. We wassen ons glas en we gaan de room maken. Voeg de 300 ml slagroom, de 4 eidooiers, de 40 g suiker en de theelepel vanille-extract toe. We gaan het 10 seconden kloppen op snelheid 4,5 en dan koken we het 30 minuten op 95 ° op snelheid 0,5​ De crème moet een beetje dik zijn.

4. Als we onze room hebben, kunnen we het deeg uit de koelkast halen. We leggen het papier met het deeg op een oppervlak en bedekken het met een ander bakpapier erop. Met behulp van een keukenroller strekken we het deeg uit, we moeten de ronde en grote vorm maken die in de container komt.

5. In mijn geval heb ik gekozen voor een flanera die bovenaan ongeveer 20 cm in doorsnee is. Ik heb het uitgespreid met de eetlepel boter en ik heb het deeg erop gelegd. Het deeg is niet helemaal perfect, dus ik heb het met mijn handen geholpen om het goed uit te rekken. Eenmaal geplaatst, zullen we het met een vork over het hele oppervlak prikken en een ander stuk papier erop plaatsen, waaraan we een soort gewicht zullen toevoegen. In mijn geval heb ik wat bonen gekozen. We zetten het 190 minuten in de oven op 15 °.

6. We halen de flanera uit de oven, halen het gewicht weg en leggen hem er weer 10 minuten in.

7. We halen de flanera er weer uit en schenken de room in die we eerder hadden bereid. We verlagen de oven tot 140 ° en bakken deze 20-25 minuten.

8. Als het klaar is, zetten we het in de koelkast zodat de room bezinkt. We zullen het ongeveer een uur laten rusten.

9. Nu kunnen we onze suiker erover gieten en onze room afmaken. In een kom mengen we de suiker en kaneel en schenken dit over de cake. Met behulp van een fakkel zullen we de suiker verbranden om het die geweldige uitstraling te geven.