Engelentaart

De laatste tijd hebben Irene, Ascen en ik gekregen voor de biscuits​ We hebben ze op duizend manieren gemaakt, dus het is normaal dat we hebben besloten om de Angel Food op te nemen in onze collectie.

Het is een van die recepten die verrast door zijn eenvoud, het kost tenslotte maar eiwitten, suiker en bloem. Maar het heeft kleine nuances die het anders maken dan de rest.

Om te beginnen, de schimmel is speciaal​ Het is een aluminium mal die geen Teflon of iets dergelijks heeft. U hoeft het niet in te vetten, want we willen dat het de muren vastgrijpt. We zullen de Angel Food-vorm onderscheiden omdat deze een centrale buis heeft en enkele poten om te ondersteunen wanneer we de cake omdraaien. Deze hoeveelheden zijn perfect voor het gebruik van een vorm van 18 cm.

Zoals je kunt zien, bevat het ook geen gist, dus de luchtigheid wordt geleverd door het opgeklopte eiwit. Daarom moeten ze perfect zijn. En om dit te bereiken, een klein beetje crème van tandsteen dat dient stabiliseren de Clarissen. De hoeveelheid ei hangt af van of ze maat M of L zijn, dus ik heb de totale hoeveelheid gezet die we nodig hebben. Zo vermijden we complicaties.

Een ander ding dat ik aanbeveel, is dat je de bloem en de suiker zeeft. Het lijkt misschien frivool, maar op deze manier maken we het gemakkelijker voor de ingrediënten om te integreren zonder het deeg te verdichten. Wat we willen is dat hij veel (veel) luchtbellen van het eiwit en als we de bloem of suiker in één keer toevoegen, verdwijnen die bubbels. We zullen dus onze taart met volle teugen moeten verwennen.

Zowel de vorm om de Angel Food sponge cake te maken als de room van tandsteen zijn gemakkelijk te vinden gespecialiseerde winkels.

Engelentaart

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Onweerstaanbare cake gemaakt met eiwitten.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept type: picknick
• Calorieën: 177
• Porties: 8

• Voorbereidingstijd: 50M
• Kooktijd: 10M
• Totale tijd: 1H

Ingrediënten

• 270 g eiwitten
• 1 eetlepel (koffie) wijnsteen
• 250 g bloemsuiker
• 1 eetlepel (als toetje) vloeibaar vanille-extract
• 90 g bloem

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 180º met hitte op en neer.

2. We passeren de bloem 3 keer door de zeef of door een grote zeef, waarbij we onzuiverheden en klonten verwijderen.

3. We schenken het eiwit en de room van tandsteen. We mengen ze tijdens 1 minuut, snelheid 2.

4. We zetten de vlinder op de messen en programmeren 9 minuten, snelheid 4.

5. Terwijl we de poedersuiker zeven om klontjes te verwijderen en te beluchten. Voeg na 5 minuten eetlepels van de gezeefde suiker toe aan de kom. Op deze manier wordt het beetje bij beetje geïntegreerd en nemen we geen lucht uit de meringue.

6. Voordat we de tijd afmaken, voegen we ook de vloeibare vanille toe.

7. Giet het eiwit in een grote kom en voeg de gezeefde bloem in 2 porties toe. We integreren met handmatige staven die omhullende bewegingen maken.

8. Voorzichtig doen we het deeg in de speciale vorm en introduceren we het midden in de oven. Laat 40-45 minuten koken of tot het oppervlak een mooie gouden kleur heeft.

9. Haal uit de oven en draai de vorm, laat hem op de pootjes rusten. We laten het 60 minuten zo afkoelen.

10. Na verloop van tijd passeerden we een fijne spatel langs de binnenkant van de mal. Het moet één in één keer zijn om de cake van de vorm te scheiden en hem er mooi uit te laten zien. Je moet het dus voorzichtig maar zonder aarzeling doen. Doe hetzelfde met de centrale buis en draai deze om. We verwijderen de buitenste vorm en we plakken de basis waaraan we ook de spatel zullen passeren om deze van de cake te scheiden.

11. Laat het volledig afkoelen op een rooster.

12. Voor het serveren kunnen we het versieren met gesmolten chocolade of een glazuur, hoewel het alleen erg rijk is.

Gelijkwaardigheid met TM21

Meer informatie - Zelfgemaakte boetseerklei