(31 stemmen)
Loading ...
Dit soort cake is wat we lekker vinden op een speciale dag als Valentijnsdag. De zoete en sappige chocolade met het mengsel van frambozen zal de perfecte combinatie zijn om dat vleugje romantiek te geven.
Dit dessert is ontworpen met de gelatinetechniek, zodat je de oven niet gebruikt. We maken een chocolademousse met room en chocoladedeeg en we gebruiken de gelatine zodat deze hard wordt in de kou.
Wat we het leukst zullen vinden aan deze cake, is de gemalen Oreo-koekjesbasis die we zullen mengen met boter. We bedekken het met de chocolademousse die we vullen met frambozen en daarna versieren we het met slagroom, frambozen en koekjes. Het is een spectaculair recept.
Oreo en chocoladetaart met frambozen
Een heerlijke taart gemaakt met een Oreo koekjesbodem en een met frambozen gevulde chocolademousse. De samenstelling is uitstekend voor een dagje verliefdheid.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: dessert
- Calorieën: 345
- Porties: 10
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Biscuit basis
- 225g Oreo-koekjes
- 80 g boter, gesmolten
Chocolademousse
- 900 g slagroom
- 180 suiker g
- 300 g chocolade voor gebak
- 9 gelatineblaadjes
- Een groot glas koud water
- 170 g frambozen
- Een handvol kleine Oreo-koekjes
Voorbereiding
In ons Thermomix-glas doen we de 300 g Oreo-koekjes en doen ze om te pletten 15 seconden op snelheid 6. Voeg de 80 g gesmolten boter toe (voorheen smelten we het op lage temperatuur in de magnetron) en mix het 10 seconden op snelheid 4.
We kiezen een pan die uit de vorm gehaald kan worden en bekleden de bodem met bakpapier. In mijn geval heb ik gekozen voor een hartvormige mal. Giet de gemalen koekjesbodem op de pan en strijk het oppervlak goed glad. We plaatsen het in de koelkast zodat het de korst beter verdicht.
Van de 900 g room scheiden we 160 g en de rest gaan we kloppen. In ons schone glas met de vlinder erop schenken we de room samen met de 180 g suiker en programmeren het rond 1 minuut op snelheid 3,5. De slagtijd is indicatief voor de slagroom, in mijn geval had ik 1,35 minuut nodig, dus je moet even opletten wanneer het exacte aanbrengpunt over is. Schep de slagroom in een kom en zet deze in de koelkast.
In het grote glas water schenken we onze 9 neutrale jellies zodat ze hydrateren. In hetzelfde glas doen we zonder te reinigen de 300 g gehakte chocolade samen met de 160 ml room. We plannen het tijdens 2 minuten op 90° bij snelheid 1,5.
Met onze gehydrateerde gelatine ledigen we het water en laten we slechts 50 ml water over. We zetten het glas in de magnetron en verwarmen alles samen 1 minuut. Daarna gaan we roeren met een lepel zodat de gelatine smelt.
We schenken het met een zeefje bij de chocolade in het glas zodat er geen onverwachte stukjes gelatine doorheen glippen. We programmeren om te mixen, 30 seconden op snelheid 2. Laat ongeveer een half uur staan om af te koelen voordat je het aan de room toevoegt.
In onze kom met de room scheiden we 4 eetlepels room af en doen ze in een spuitzak met een brede en gekrulde spuitmond. We zullen het gebruiken om onze cake aan het einde te versieren.
In de kom waar we de rest van de room hebben, gaan we geleidelijk de chocolade toevoegen en voorzichtig roeren zodat het volume niet daalt. We nemen onze vorm met de koekjesbodem en voegen de mousse toe.
We voegen slechts de helft toe en we doen een laag frambozen, dan voegen we de andere helft van de room toe en maken het oppervlak heel goed glad. We zullen het ongeveer 2 uur in de koelkast zetten om te schiften.
Met onze wrongelcake halen we het uit de pan en decoreren het. We maken een paar hoopjes met de room die we in onze spuitzak hadden en we leggen de frambozen en de Oreo-koekjes.
