Gebakken donuts met suikerglans

Voorbereiding

1. We bereiden de fermentatie voor. In ons Thermomix-glas voegen we de 250 ml melk toe. Het doel is om de melk warm te laten. Als de melk die u schenkt koud is, programmeren we 1 minuut op 90 ° met snelheid 0.5. Als de melk daarentegen op kamertemperatuur is, programmeren we deze 30 seconden op 90 ° bij snelheid 0.5. Vervolgens voegen we de 2 eetlepels suiker, de 3 eetlepels bloem en de 25 g verse gist toe. We mixen het allemaal door te programmeren 30 seconden op snelheid 3,5​ We laten het afgedekt en laten het in het glas gisten 30 minuten

2. Na die tijd gaan we kijken of het pluizig is, we zullen zien dat bijna het hele glas vol schuim zit. We laten het schuim zakken met een lepel en we voegen de volgende ingrediënten toe. We voegen de 180 g suiker en slechts 350 g bloem toe en we programmeren het 5 minuten op pieksnelheid. Tijdens het kneden voegen we het losgeklopte ei door de mond toe.

3. Als het kneden klaar is, voegen we de andere 300 g tarwemeel toe en programmeren we het opnieuw tijdens 2 minuten op pieksnelheid. Nu hoeven we alleen nog maar de 100 g boter op kamertemperatuur en programma toe te voegen 3 minuten op pieksnelheid. We hebben een heel zacht, luchtig en elastisch deeg nodig. Als je denkt dat het te plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe en blijf het nog een paar minuten kneden.

4. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. We gaan het met onze handen een ronde vorm geven. We laten het rusten in een kom, waar we een beetje bloem aan toevoegen zodat het deeg niet blijft plakken. We moeten het laten gisten ongeveer anderhalf uur. Het moet zijn volume verdubbelen.

5. We verwarmen de oven tot 200 °. Als we het hebben laten fermenteren, spannen we het uit met een roller. We moeten het op een vlotte manier doen, zodat het volume van de gefermenteerde niet wordt verlaagd. Als we een dikte hebben van één vinger, maken we de vormen van de donuts. We doen het met een ronde pastasnijder. We kiezen ook voor een kleinere ronde pastasnijder om de gaatjes in het midden te maken.

6. We kiezen een bakje dat naar de oven kan en plaatsen het op bakpapier. We plaatsen de donuts, we wachten nog 10 minuten voordat we ze gaan bakken. We zullen ze 12 tot 15 minuten in de oven hebben.

7. Terwijl ze worden gebakken met het resterende deeg, kneden we het en geven het een ronde vorm. We laten het rusten een half uurtje zodat het deeg terugkeert naar volume of fermentatie. Met dit deeg gaan we terug naar het vorige proces en we zetten ze om te bakken.

8. We kunnen het glazuur gaan maken. In ons schone glas Thermomix voegen we de 200 gram suiker toe en gaan we poeder maken. We plannen het tijdens 10 seconden op snelheid 8​ We voegen de 50 ml melk toe en programma 30 seconden op snelheid 3,5​ Het moet een vrij dikke textuur hebben, maar kneedbaar genoeg om de donuts te kunnen verspreiden. Als je denkt dat het te dik is, voeg dan geleidelijk nog een paar eetlepels melk toe. Je blijft erop kloppen en ziet dat je de perfecte textuur hebt.

9. Bij de koude donuts smeren we ze in het glazuur. We plaatsen ze op een ondergrond en voordat het glazuur opdroogt, versieren we het met de gekleurde parels.