Zongedroogde Tomatencrackers

Voorbereiding

1. Klop het ei los in een diepe schaal en zet opzij.

2. We pletten de tomaten tijdens 20 seconden, snelheid 5. We verwijderen en mengen het met het ei.

3. Zonder het glas te wassen doen we het meel en beluchten het tijdens 10 seconden, snelheid 8, met het bekerglas aan. We laten het een paar seconden rusten voordat we het deksel openen.

4. Vervolgens voegen we de koude boter toe en snijden we in stukjes. We mixen tijdens 10 seconden, snelheid 5​ We zorgen er niet voor dat het mengsel kruimels is geworden zoals brood.

5. We voegen het ei toe met de geplette tomaten. We mixen tijdens 20 seconden, snelheid 3. En dan programmeren we 1 minuut, glas gesloten, hoge snelheid.

6. We verwijderen het deeg en spannen het tussen twee vellen bakpapier tot ze 3 mm dik zijn. We snijden de koekjes met een kleine vorm. Degene die ik heb gebruikt heeft een gelobde rand en heeft een diameter van 58 mm.

7. Terwijl we de koekjes bijsnijden, plaatsen we ze op een bakje dat in de koelkast past, waar we ze ongeveer 30 minuten laten rusten.

8. Nadat de rusttijd is verstreken, verwarmen we de oven voor op 180º. Als het op temperatuur is, besprenkelen we de koekjes met Maldon-zout en zetten we ze 10 minuten in de oven of tot ze een mooie bruine kleur hebben aan de randen.

9. We verwijderen de bak en laten ze opwarmen. Daarna leggen we ze op een rek om ze af te koelen.