Aubergines gevuld met couscous en champignons

Voorbereiding

1. We vullen het glas met water tot de eerste versnelling, de 1/2 liter. We verwarmen voor 5 minuten, 100º, snelheid 1.

2. Terwijl we de aubergines wassen, maken we ze schoon en snijden ze in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig met een lepel het centrale vlees van de 4 helften. We zullen voorkomen dat we de huid bereiken omdat we het risico lopen deze te breken. We reserveren het vruchtvlees.

3. Het teentje knoflook pletten we met het mes op de snijplank en we reserveren het ook.

4. We zetten de auberginebootjes met de huid naar boven in de varoma. Als het water heet is, plaatsen we het in zijn positie en programma 20 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.

5. We nemen de tijd om de couscous te bereiden volgens de instructies van de fabrikant. We kunnen gezouten water of groentebouillon gebruiken om het te hydrateren. We brengen op smaak met een snufje komijn.

6. Na verloop van tijd verwijderen we de varoma en leggen de aubergines op een dubbele laag keukenpapier om ze te laten drogen.

7. We gooien het water weg en drogen het glas. We doen de ui in stukjes en het geplette teentje knoflook. We bijten tijdens 3 seconden, snelheid 5​ We laten de stukken naar de messen zakken en voegen de olie toe. We pocheren tijdens 8 minuten, 100º, lepelsnelheid.

8. Vervolgens voegen we het vruchtvlees van de aubergine toe dat we in stukjes hadden gereserveerd. We programmeren 5 minuten, 100º, lepelsnelheid.

9. We maken van de gelegenheid gebruik om de champignons schoon te maken. We hakken ze fijn en voegen ze toe als de tijd om is. We seizoen en programma 10 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

10. We verwerkten de couscous die we hadden gereserveerd. We programmeren 2 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

11. Vul de aubergines met dit mengsel. We plaatsen ze op borden of in een bron. Voor het serveren strooien we de edelgistvlokken en de gehakte peterselie.