Groenten en papillote

Voorbereiding

1. Giet kraanwater tot aan de 1 liter-markering in het Thermomix-glas. Verwarm voor 7 minuten, 100º, snelheid 1.

2. Tijdens het wassen en bijvullen van de bonen. Bewaar in de mand die we in het glas zullen doen als het water al heet is. Programma 4 minuten, 100º, snelheid 4.

3. Schraap ondertussen de wortel en snijd hem in dunne plakjes. Verwijder de wortels en de eerste laag ui en knoflook, was de groenten en snijd ze in reepjes. Ga op dezelfde manier te werk met de prei.

4. Verwijder de binnenste zenuwen en zaden van de peper. Was het en snijd het ook in reepjes.

5. Zodra de bonen gaar zijn, verwijdert u de mand en vernieuwt u ze. Gooi het kookwater niet weg.

6. Maak twee rechthoeken bakpapier of aluminium klaar. Schik de groenten erop, breng op smaak en besprenkel met een draadje olijfolie van eerste persing. Sluit de verpakkingen goed zodat er geen lucht naar binnen kan en doe ze in de Varoma container. Programma 20 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2.

7. Tijdens het bereiden van de gepocheerde eieren. Neem hiervoor twee grote vierkanten en twee stroken huishoudfolie. Bedek de beker met de folie en steek je hand in het gaatje om het vorm te geven.

8. Smeer de binnenkant van het kuiltje in met een beetje olie zodat het ei goed loslaat. Giet het ei erin en zorg ervoor dat de dooier niet breekt.

9. Pak de uiteinden van het vierkant en sluit het. Om ervoor te zorgen dat er geen lucht meer is, zullen we het op zichzelf omdraaien en het uiteindelijk met de stroken transparante folie als een koord binden. Het moet als een bal zijn om een ​​mooie vorm te hebben.

10. Als er nog 4 minuten over zijn om te koken, opent u de Varoma voorzichtig en legt u de twee eieren op de bak. Sluit af en ga verder met koken.

11. Op hetzelfde moment dat de groenten en eieren worden gemaakt, bereiden we de saus voor. Verhit in een kleine pan of steelpan de room, als deze bijna kookpunt bereikt, haal hem van het vuur, breng op smaak met nootmuskaat en laat hem een ​​paar minuten opwarmen. Voeg de dooier toe en roer goed zodat de twee ingrediënten geïntegreerd zijn. Opwarmen zonder te stoppen om te roeren tot het ingedikt is. Blijf van het vuur af.

12. Verwijder na verloop van tijd de Varoma en open deze voorzichtig, aangezien de stoom erg verbrandt. Open de papillotes en verdeel de groenten over borden. Schik de saus aan één kant en de gepocheerde eieren er bovenop. Serveer snel.

13. Buen provecho!