Heekfilets met cherrytomaatsaus

Voorbereiding

1. We doen de knoflook en de takjes peterselie in het glas. We versnipperen 5 seconden, snelheid 7. We boekten.

2. We introduceren de in vieren gesneden bosui. We versnipperen 5 seconden, snelheid 7.

3. Voeg de boter toe en bak voor 7 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

4. Ondertussen leggen we bakpapier op de Varoma-tray en leggen we de heeklende erop met het vel naar beneden. We leggen de helft van het knoflook- en peterselie-mengsel dat we hebben gereserveerd op de lendenen. We voegen zout en een scheutje olie toe. We bedekken met het overtollige deel van hetzelfde vel bakpapier, alleen bovenop, zonder dat het hoeft te worden gesloten. Dek af met het deksel van de Varoma-container.

5. Als het uienseizoen voorbij is, voeg je de rest van het gereserveerde knoflook- en peterselimengsel, de witte wijn, het water, de tomaten en een halve theelepel zout toe aan het glas. We zetten de Varoma-container op zijn plaats en programma 15 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

6. We ontdekken de Varoma (we zullen altijd ontdekken in de tegenovergestelde richting van waar we zijn, om brandwonden door de stoom te voorkomen), we brengen ook de vis tevoorschijn en plaatsen deze in de bron waar we hem gaan serveren. Het sap dat op het bakpapier is achtergebleven, voegen we toe aan het glas.

7. We halen 8 tomaten uit het glas om de gerechten mee te versieren en de rest van de saus pletten we tussendoor 1 minuut op progressieve snelheid 5/10.

8. We serveren de lendenen met de saus en de gereserveerde tomaten.