Heerlijke yoghurtcake

Voorbereiding

1. Als we de zure room niet kunnen kopen, kunnen we die thuis maken. We bereiden de 500 ml room voor en voegen het sap van een citroen toe. We laten het minimaal een halve dag rusten zodat de room gestremd wordt.

2. We bereiden het deeg voor: in ons Thermomix-glas voegen we de 190 g zachte boter, de 100 g suiker, de theelepel vanille-extract en het snufje zout toe. We plannen het tijdens 1 minuut en 30 seconden op snelheid 3​ Terwijl het mengsel wordt gemaakt, voegen we de eidooiers een voor een toe. Als je je niet alle dooiers hebt gegeven, plan dan nog een beetje meer tijd.

3. Voeg dan de sinaasappelschil, de 300 g tarwebloem en de eetlepel gist toe. We programmeren 3 minuten op poetsnelheid​ We halen het deeg eruit en leggen het opzij in een bakje, we gaan het minstens een uur in de koelkast zetten. Dit zal ons helpen om hardheid op te nemen en kan veel beter met de roller worden gehanteerd. Wanneer de tijd om het deeg uit de koelkast te halen nadert, ongeveer 15 minuten ervoor, bereiden we de vulling voor.

4. We bereiden de vulling voor: we maken ons glas schoon, plaatsen de vlinder en voegen het eiwit toe. We gaan ze 4 minuten verslaan op snelheid 3,5. We halen de blanken uit het glas en zetten ze apart. In het ongereinigde glas voegen we de 500 g zure room, de 500 g natuurlijke yoghurt en de 100 g suiker toe. We hebben het allemaal verslagen tijdens 30 seconden op snelheid 3,5. Voeg het losgeklopte eiwit toe en meng alles met de hand, met een omhullende beweging, zodat het volume van het deeg niet afneemt. We zetten apart.

5. We gaan het deeg uitrollen met de deegroller. We bereiden een gerecht dat kan worden gebakken en een bodem heeft, ongeveer 28 × 21 cm. Op een ovenpapier dat geschikt is voor de oven spannen we de helft van ons deeg uit. We maken de vorm van een rechthoek van dezelfde kous als de onderkant van het dienblad. Het idee om het bovenop het papier te doen, zal ons helpen om het deeg zonder complicaties in de bak te plaatsen, inclusief het papier. We verwarmen de oven tot 180 °.

6. We schenken de yoghurtroom over het deeg. Met de andere helft van het deeg verkruimelen we het met onze handen en we zullen kleine stukjes maken, we gaan het over het oppervlak van de room gieten. We zullen het voorzichtig doen, zodat ze niet in de crème wegzakken. We stoppen het in de oven en koken het 30 minuten.

7. Als onze cake koud is, besprenkelen we deze met poedersuiker. We serveren het koud en vergezeld van wat fruit.