Kaneelbroodjescake - Kaneelbroodjescake

Voorbereiding

1. We beginnen met het bereiden van de Cinnamon Roll pasta. In onze Thermomix voegen we de 75 g zachte boter, de 100 g bruine suiker, de eetlepel tarwebloem en de theelepel kaneelpoeder toe. We plannen het tijdens 20 seconden op snelheid 3.

2. Het zal zich vormen als een soort ietwat compacte pasta. We haalden het uit ons glas en reserveerden het.

3. Voeg in hetzelfde ongereinigde glas alle droge ingrediënten toe: 375 g tarwemeel, 200 g suiker, een snufje zout en twee theelepels bakpoeder. We mixen het programmeren tijdens 15 seconden op snelheid 2,5.

    

4. Smelt de 100 g boter gedurende 1 minuut in de magnetron op laag vermogen. Voeg de boter, de twee losgeklopte eieren, de 2 theelepels vanille-extract en de 300 ml melk toe. We mixen het voor 40 seconden op snelheid 3,5. 

5. We observeren het mengsel en geven het een kleine draai met de spatel. We dekken weer en programmeren tijdens 15 seconden op snelheid 3,5.

6. We verwarmen de oven tot 180° met warmte omhoog en omlaag. Bereid een rechthoekige vorm voor om pruimencakes te maken, ongeveer 28 cm lang. We smeren het met boter.

7. Voeg 2/3 delen van de cakemix toe. Boven en met behulp van onze vingers verkruimelen we het compacte mengsel van kaneel. Roer er met behulp van een theelepel een zigzagpatroon door. Bedek met de rest van het biscuitdeeg en strijk het oppervlak glad.

8. We stoppen het in de oven en plaatsen het in het middelste gedeelte. We bakken het 20 minuten. We nemen een stuk folie, openen de oven en bedekken snel de cake. We sluiten weer en bakken het nog 20 minuten.

9. Om te weten of de cake gaar is prikken we er met een naald in. Het moet er schoon en zonder resten uitkomen om zeker te zijn dat het klaar is. Als het er niet glad uitkomt, laten we het nog een paar minuten bakken.

10. Haal het uit de oven, laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

11. Bereid het glazuur voor, waar we in een kom 125 g poedersuiker mengen met een of twee eetlepels melk. We voegen de melk beetje bij beetje toe en roeren tegelijkertijd, we zien wanneer het begint te verdikken en wat compacter wordt.

12. Bestrijk de cake met het glazuur, decoreer met de bosbessen en snijd in plakjes.