Kikkererwtensalade met citroendressing

Voorbereiding

1. Laat de kikkererwten de avond ervoor weken.

2. Vul de volgende ochtend het glas met water tot de markering van 1 liter. Voeg het laurierblad, zout en peper toe en verwarm het water door te programmeren 7 minuten, 100º, snelheid 1, met het bekerglas aan.

3. Was ondertussen de kikkererwten goed, laat ze uitlekken en doe ze in de mand. Als de tijd om is, doe het in het glas en programmeer het 30 minuten, 100º en snelheid 4.

4. Was ondertussen de tomaten en snijd ze in vieren. Snijd de kaas in kleine blokjes en de ui erin brunoise.

5. Was en droog de citroen. Rasp de helft en neem alleen het gele deel. Pers slechts de helft van de citroen uit.

6. Was, droog goed en hak de peterselie fijn om 1 kleine eetlepel te vullen. Je kunt ook bevroren peterselie gebruiken.

7. Zodra de kikkererwten gaar zijn, koel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken. Meng ze met de kaas, tomaten en ui. Laten afkoelen.

8. Tijdens de afkoeling kunnen we van de gelegenheid gebruik maken om de vinaigrette te maken. Leeg hiervoor het glas van het kookvocht en voeg, zonder het af te wassen, de twee eetlepels mineraalwater, de suiker en de citroenschil toe. Verwarm voor 1 minuut, 50º en snelheid 1.

9. Voeg twee eetlepels citroensap, de olie en de gehakte peterselie toe. Klop voor 15 seconden, op snelheid 5.

10. Doe een paar minuten voor het opdienen een beetje dressing over de salade en draai deze een paar keer zodat de ingrediënten goed doordrenkt zijn.

11. Serveer in individuele porties of in een grote diepe kom met de dressing apart, zodat iedereen kan toevoegen wat hij nodig acht.