(15 stemmen)
Loading ...
Ik was een groot liefhebber van lever totdat ik mijn ogen niet langer kon sluiten voor de wreedheid van de productie (verboden in 15 landen wegens dierenmishandeling) en ik stopte met de consumptie ervan na het bekijken van een video die me aan het huilen maakte. Vandaag heb ik een geweldig alternatief voor hem gevonden: de kippenlever Pate, een authentieke delicatesse met een smaak die erg lijkt op Eend Foie origineel.
Om dit uit te werken kip foie, Ik heb gebaseerd op een recept uit het Essential-boek, maar met een paar accenten van mijn oude foie-recept. Ik heb het vergezeld met bosbessenjam, maar ik raad het ook aan appelmoes of als vervanging voor foie in elk recept dat het bevat, zoals risotto van foie en champignons.
Kippenleverpastei (kip foie)
Deze kipfanaat is een geweldig alternatief voor de originele eend. Met een zeer vergelijkbare smaak, goedkoper en vooral zonder de wreedheid jegens het dier die de productie van eendenfoie vertegenwoordigt (al in 15 landen hiervoor verboden), is deze leverpastei een echte ontdekking.
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - Appelmoes, Risotto van foie en paddenstoelen
Ik heb deze paté gemaakt volgens het recept dat je moet hebben. Het was een van mijn eerste recepten met de thermo. Hij heeft me nog niet overtuigd. De textuur is onverslaanbaar maar smaakt teveel naar boter en witte wijn. Uiteindelijk houd ik mijn gebruikelijke recept over, dat zoveel successen heeft gehad, ja, ik zal proberen het aan te passen om het in een thermomix te maken, veel comfortabeler natuurlijk.
Hallo Ariana. Ik vond het geweldig. Hoewel het nog steeds afhangt van de wijn die je gebruikt, weet ik het niet ... Waarom geef je ons je recept niet? Plaats het hier als een reactie en we passen het aan op thermomix. Dus we doen het ook en delen het. Met wat ik lekker vind, zou ik het graag proberen. Een knuffel!
Hallo Ana! Ik vind het een geweldig idee! Zodat je me kunt helpen het aan te passen aan tmx. Ik zal je vertellen hoe ik het doe met een koekenpan en blender, ja, ik kan je de exacte tijden of hoeveelheden niet vertellen, aangezien het een van deze recepten is die je niet eens meer hebt opgeschreven, dat ze worden zo vaak gemaakt dat ze alleen naar buiten komen. Ik gebruik een ui als hij erg groot is of twee als ze klein zijn, 6 plakjes spek, twee pakjes lever van mercadona erg schoon van zenuwen en andere harde dingen en een goede straal port (dient ook voor een px). Ik pocheer de ui in de pan, voeg dan het spek toe en als laatste de levers.
Mmmmh! Perfect, Ariana. Nou, zodra ik de ingrediënten heb, doe ik het in de TMX en kijk of het er net zo rijk uitkomt. Bedankt voor je input over die leverpastei in Ariana-stijl. Een knuffel!
eenmaal gedaan, hoe lang is het houdbaar?
Ongeveer 4/5 dagen in de koelkast. U kunt de houdbaarheid verlengen als u het in luchtdichte potten bewaart, die u tot de rand vult door er gesmolten boter op te doen. Je sluit de pot en zet hem ondersteboven in de koelkast. Het duurt dus ongeveer 15 dagen
Bedankt, ik kijk er naar uit om het te doen !!
Moedig je aan, toñi. Het is heel erg goed
Hallo kun je bevriezen ????
Ja, het kan worden ingevroren.
Groeten!
Hallo, kunnen levers en kipfilets in 8 minuten worden gekookt?
Hallo Giuliana:
Dit recept is van Ana en zij zit niet meer in het team om je vraag te beantwoorden.
Als mijn ervaring je helpt, kan ik je vertellen dat ik een zeer vergelijkbaar recept maak, dat iets meer kip en lever bevat, en ik laat ze 15 minuten staan.
De tijd kan ook variëren, afhankelijk van de grootte van de stukken. Als je ziet dat ze met 8 minuten nog niet klaar zijn, kun je de tijd zonder problemen verlengen.
Groeten!
Dank je wel!