Kokostaartjes in Hong Kong-stijl

Voorbereiding

1. Voor het taartdeeg: Voeg de 75 g boter, de twee eetlepels suiker, het eigeel en het vanille-extract toe aan ons glas. We mixen het allemaal tijdens 20 seconden op snelheid 3,5.

2. Voeg de 130 g tarwebloem toe en kneed 1 minuut op kneedsnelheid. We halen het deeg uit het glas en wikkelen het in plasticfolie, strekken het deeg een beetje uit met onze handen om het in het plastic te verdelen en zetten het 40 minuten in de koelkast. De bedoeling is dat het deeg hard wordt om het later veel beter te kunnen bewerken.

3. De vulling: in ons schone glas doen we de 30 g zachte boter, de 65 g suiker en het eigeel. We mengen het tijdens 30 seconden op snelheid 3,5. 

4. Voeg de 90 g geraspte kokos, de 60 ml volle melk en het ei toe. We hebben het verslagen tijdens 40 seconden op snelheid 3.

5. We halen het deeg uit de koelkast en strekken het uit op een met bloem bestoven tafel. We kiezen een stuk deeg uit en plaatsen het in de taartvormpjes. We strekken het deeg goed uit met onze handen totdat het goed is samengeperst in de containers. We plaatsen er een portie vulling in en zetten deze 190 minuten in de oven op 20 °.