Lichte frambozenmousse

Voorbereiding

1. We wassen de frambozen zorgvuldig en pletten ze voor 20 seconden, progressieve snelheid 5-7-9. We zeven om het vruchtvlees te scheiden van de zaden die we weggooien.

2. Terwijl we de gelatineblaadjes weken, volgens de instructies van de fabrikant.

3. We plaatsen de verkregen puree in het glas en verwarmen deze voor 1 minuut, 90º, snelheid 1. We laten de gelatine goed uitlekken en voegen deze toe aan de hete puree. We mixen tijdens 10 seconden, snelheid 3.

4. We voegen de yoghurt en suiker toe. We mixen tijdens 20 seconden, snelheid 3​ We verwijderen naar een grote kom.

5. We wassen en drogen het glas, het deksel en de messen goed. We leggen de vlinder op de messen en voegen het eiwit en een snufje zout toe. We programmeren 2 minuten, snelheid 3 1/2.

6. We mengen het tot het punt van sneeuw gemonteerde wit met de rest van de room, met behulp van de handmatige staven en omhullende bewegingen te maken.

7. We verdelen de room in 4 glazen en laten deze minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Voor het serveren mengen we de jam met een beetje water en mengen we goed om het te verdunnen. We verdelen over de glazen en eindigen het decoreren met wat gewassen en gedroogde muntblaadjes en wat wolkjes.