Jonge tuinbonen met bloedworst

Voorbereiding

1. We beginnen het recept door de malse bonen te blancheren, hiervoor vullen we het glas met water tot aan de tweede markering op het glas (1 liter). We verwarmen het voor 7 minuten, 100º, snelheid 1. Voeg als het water heet is een snufje zout toe en zet het mandje met de bonen erin. We branden programmeren 2 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 4.

2. Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we de mand en zorgen ervoor dat we ons niet verbranden. We verversen de bonen met vers water en laten ze uitlekken.

3. Zonder het glas te wassen, leggen we de bloedworst in kleine stukjes gesneden. Het maakt niet uit of ze ongelijk zijn. We bakken het zonder olie voor 5 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1​ Als we klaar zijn, controleren we of de stukken geroosterd zijn en donkerder van kleur. We trekken ons terug en reserveren. Met een keukenpapier maken we het overtollige vet dat heeft kunnen loskomen schoon.

4. We schillen de ui en hakken hem tussendoor 5 seconden, snelheid 5. voeg de olie toe en pocheer het voor 10 minuten, 100º, snelheid 1.

5. We profiteren van deze tijd en stoten de bonen af, verwijderen en gooien de huiden weg. Meestal knijp ik de huid aan de buitenkant, het is zo zacht dat het meteen breekt, ik druk een beetje en de kamer komt er verdeeld in twee lobben uit.

6. Als de tijd voorbij is, plaatsen we de vlinder op de messen en voegen we de gepelde tuinbonen en de gebakken bloedworst toe. We passen peper en zout aan en programmeren 4 minuten, 100º, lepelsnelheid.

7. We verwijderen naar een kom en serveren met sneetjes brood.