Geitenkaas Spread

Voorbereiding

1. We laten de gelatineblaadjes weken in koud water.

2. Ondertussen halen we de buitenste korst van de kaas en vermalen we deze 15 seconden, snelheid 3. We verifiëren dat het een pasta is geworden. Als er een groot stuk is, gaan we een paar seconden door met malen met dezelfde snelheid. Zout en peper en schep in een grote kom.

3. Zonder het glas te wassen, plaatsen we de vlinder op de bladen. Voeg de 150 g room toe en klop snelheid 3​ We moeten heel waakzaam zijn en de machine stoppen als we zien dat hij al in elkaar is gezet om te voorkomen dat hij in boter verandert.

4. Ondertussen verwarmen we de 50 g slagroom enkele seconden in de magnetron. Het moet heet zijn, maar niet kokend. Voeg de zachte gelatineblaadjes toe, goed uitgelekt met water. We roeren en we zien hoe ze beetje bij beetje ongedaan worden gemaakt. We blijven roeren om klonters te voorkomen.

5. We voegen het room- en gelatinemengsel toe aan de kaas die we hadden gereserveerd. We roeren met handmatige staafjes en dan voegen we de slagroom toe. We nemen het op door omhullende bewegingen te maken om te voorkomen dat het lichaam verliest. Dus we hebben een mousse met kleine luchtbelletjes. Voeg peper en zout toe.

6. We verwijderen de mousse naar de containers waar we hem gaan serveren. We laten het minimaal 1 uur rusten in de koelkast afgedekt met plasticfolie.

7. Versier bij het serveren met de gehakte bieslook.