Nougat halfkoud

Voorbereiding

1. Doe de eidooiers, de suiker en de portwijn in het glas en programmeer 4 minuten, 70º op 3 ½ snelheid. Als de machine klaar is, haal je het mengsel uit het glas en laat je het afkoelen.

2. Zonder het glas te wassen, hak je de nougat fijn 4 seconden op snelheid 5. Het blijft alsof het kruimels zijn. Uit het glas halen en bewaren.

3. Klop de slagroom. Plaats hiervoor de vlinder op het mes, giet de room in het glas en snelheid instellen 3 ½. We zullen waakzaam moeten zijn en de machine moeten stoppen wanneer deze is gemonteerd. Onthoud dat als we erop slaan, het zal snijden en boter zal maken.

4. Eenmaal geassembleerd, voeg de gehakte nougat en het mengsel van dooiers dat was gereserveerd toe. Meng alles met de hand uit het glas met een paar staafjes.

5. Giet het mengsel in een speciale vorm voor halfkoud. Verplaats het een beetje zodat de crème perfect op alle hoeken en ornamenten van de mal past. Maak het waterpas met een spatel en houd er rekening mee dat na het omdraaien de bovenkant de basis is.

6. Zet het in de vriezer en laat het een nacht staan.

7. Vul de volgende dag een bak met water op kamertemperatuur. Introduceer de halfkoude, zonder dat het water het mengsel raakt. Laat het 5 seconden staan.

8. Draai het om op het bord of de schaal waar het geserveerd gaat worden. Druk een beetje op de vorm en hij komt er direct uit.

9. Werk af met cacaopoeder en suikerparels.

10. Laat het in de koelkast staan ​​tot het serveren, en houd er rekening mee dat je het 10 minuten van tevoren uit de koelkast haalt, zodat het halfkoud is en niet helemaal bevroren.