Octopus marmitako

Het is fijn om je voor te bereiden traditionele recepten, zoals deze octopus marmitako, want met een simpele bereiding krijgen we een verrassend en smaakvol gerecht.

In eerste instantie zal het ons misschien verbazen dat we hebben gekozen octopus in plaats van een Marmitako Bonito of zalm, die veel vaker voorkomen. Maar we mogen niet vergeten dat deze recepten afkomstig zijn uit het populaire kookboek van de noordelijke zeevarende steden en vooral uit de maaltijden die tijdens de werkdag op zee aan boord werden gemaakt. Het heeft een eenvoudige en goedkope bereiding op basis van aardappelen waaraan wordt toegevoegd wat goed zou zijn, daarom zijn er verschillende varianten.

Dus deze keer ben ik begonnen om dit recept voor octopusmarmitako te proberen, dat is zuinig en kookt ook bijna alleen​ Er zijn slechts twee details waar we rekening mee moeten houden. De eerste is dat het de aardappelen zijn die moeten worden gekookt, zodat ze zacht blijven maar niet te veel uit elkaar vallen. Het is ook belangrijk dat we ze bij het snijden klikken of scheuren zodat ze het zetmeel vrijgeven en we een vastzittende bouillon krijgen en niet te waterig.

Het andere detail om in gedachten te houden is dat als u de chorizo ​​peper droog, je moet het van tevoren laten weken om het vlees of het vruchtvlees te kunnen verwijderen. Het is dus het beste om de maaltijdkalender op tijd te plannen om met deze details rekening te houden of om al chorizopeperpulp of zelfgemaakt concentraat te hebben bereid dat voor talloze recepten kan worden gebruikt en waarmee we op elk moment kunnen improviseren.

Octopus marmitako

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Geniet van deze versie met octopus. Een traditioneel, goedkoop en smaakvol gerecht

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept type: vis
• Calorieën: 380
• Porties: 2

• Kooktijd: 33M
• Totale tijd: 33M

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook
• 50 g groene paprika
• 80 g ui
• 25 g olijfolie
• 1 peer tomaat
• 1 eetlepel (grootte van het dessert) chorizo-pepervlees
• 300 g geschilde aardappel
• 200 g visbouillon
• 250 g gekookte octopus
• Zout en peper
• Aonori-zeewier of gehakte peterselie

Voorbereiding

1. We pellen de ui en het teentje knoflook. We wassen de groene paprika en verwijderen de binnenste zaadjes. We doen ze in het glas en hakken 4 seconden, snelheid 4. We laten de stukjes naar de messen zakken, voegen de olie en een beetje zout en peper toe. We frituren voor 6 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

2. Terwijl we de peertomaat wassen en raspen. Aan het einde van de tijd nemen we het op en blijven we stropen 2 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Voeg het chorizo-pepervlees toe en meng dit 5 seconden, snelheid 3.

4. We leggen de vlinder op de messen en voegen de geschilde, gewassen en geklikte aardappelen van gemiddelde grootte toe. We programmeren 2 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

5. We schenken de bouillon en koken voor 20 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

6. Na de tijd voegen we de gekookte octopus toe die in stukjes is gesneden. We passen peper en zout aan en programmeren 3 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom.

7. Bij het serveren verdelen we de inhoud in diepe borden of kommen, strooien aonori-zeewier of gehakte peterselie en serveren warm.

Meer informatie - marmitako / Zalm marmitako

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan