Panna Cotta-cake met mandarijnen

Voorbereiding

1. Basis van de cake: in ons Thermomix-glas gooien we de 160 g koekjes een beetje gebroken met onze handen. We gaan ze versnipperen door te programmeren 10 seconden op snelheid 6.

2. We voegen de gesmolten boter toe, die we eerder op lage temperatuur in de magnetron kunnen smelten. We mengen het met 20 seconden op snelheid 3,5.

3. We maken een ronde mal van 18 cm die uit de mal kan worden verwijderd. Anders plaatsen we bakpapier om de cake gemakkelijker te kunnen verwijderen. We schenken onze koekjesbodem, drukken goed en breiden deze uit over de hele basis om een ​​korst te maken. We zetten het in de oven om 180 ° gedurende 12 minuten.

4. Terwijl we het neusje van de zalm maken. In ons schone glas voegen we de 500 ml slagroom toe. Als het koud is, programmeren we 10 minuten op 110 ° op snelheid 0,5​ Als de room op kamertemperatuur is, programmeren we deze op 8 minuten op 110 ° op snelheid 0,5​ We nemen ons glas koud water en hydrateren de 6 vellen neutrale gelatine.

5. Als de room warm is, voegen we de gelei goed uitgelekt toe en programmeren we opnieuw 1, 30 minuten op 100 ° bij snelheid 1,5. We halen de room eruit en zetten deze ongeveer 1 uur in de koelkast om af te koelen en te verdikken.

6. Na een uurtje schenken we onze room over de cakebodem en zetten alles weer ongeveer twee uur in de koelkast.

7. Als we de cake hebben gestremd, gaan we het deksel maken. We leggen eerst de twee gelatineblaadjes om te hydrateren in het glas water. We halen de partjes mandarijn uit het blik en laten ze uitlekken. We bewaren de siroop om hem in ons Thermomix-glas te doen en we zullen hem tijdens het verwarmen 1, 30 minuten op 110 ° bij snelheid 1,5.

8. Voeg als de siroop heet is de twee goed gedraineerde gelatineblaadjes toe en programmeer tussendoor opnieuw 40 seconden op 95 ° bij snelheid 1.

9. We schenken de siroop op de cake en decoreren met de mandarijnpartjes. Als laatste zetten we het in de koelkast, we wachten 1 uur tot de dekking is uitgehard en we kunnen onze cake al proeven.