Loading ...
Deze taarten zijn om voor te sterven. Met een paar eenvoudige stappen kun je, zoals de traditie zegt, een aantal zeer luchtige pepito's maken, gevuld met banketbakkersroom.
Om ze te maken maken we met onze Thermomix een heel eenvoudig deeg dat we laten rusten zodat het kan rijzen of rijzen. Van daaruit, als alles goed gaat, zouden we de vorm van deze cake moeten maken door een paar belangrijke stappen te volgen, zodat je dat sappige deeg kunt krijgen.
De xuxo heeft een traditie in Gerona, zoals altijd is gezegd dat het daar vandaan komt, en om dit snoepje af te maken moet je het vergezellen met een banketbakkersroom die we ook gemakkelijk en eenvoudig zullen koken.
Pepitos of xuxos met room
Heerlijke pepito's of sappen gevuld met room, op een simpele manier gemaakt met onze Thermomix. Je zult versteld staan hoe zacht en luchtig ze zullen zijn.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: dessert
- Calorieën: 410
- Porties: 10-12
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Massa
- 90 ml water
- 140 ml volle melk
- 520 g tarwemeel
- 90 suiker g
- 12 g droge bakkersgist of 25 g verse bakkersgist
- 1 theelepel vanille-essence
- 1 huevo
- 50 g zachte boter
De creme
- 500 ml volle melk
- 50 g maizena
- 4 eierdooiers
- 135 suiker g
- 2 theelepels vanille-extract
Extra ingrediënten
- Een kom vol suiker
- een halve liter zonnebloemolie (of olijfolie)
Voorbereiding
Om het deeg te maken: we schenken de 90 ml water, de 140 ml melk in ons glas en zetten het op het vuur 30 seconden op 100 ° bij snelheid 0,5. Alleen de melk is warm en niet heet.
Vervolgens voegen we het ei, de 12 g gedroogde gist, de theelepel vanille-extract en de 90 g suiker toe. We mengen het tijdens 1 minuut op snelheid 2,5.
We dumpen de 520 g tarwemeel en kneden tijdens 1 minuut op kneedsnelheid.
Om het kneden af te maken, voeg je de 50 g zachte boter toe en programmeer je voor 4 minuten op kneedsnelheid.
We verwijderen het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en laten het 1 uur rusten. Je moet het volume verdubbelen, als dat niet het geval is, wacht dan lang genoeg om dit te doen.
Voor de room: we maken ons glas schoon en voegen de 500 ml volle melk, de 50 g maizena, de 4 eidooiers, de 135 g suiker en de twee theelepels vanille-essence toe. We mengen het tijdens 30 seconden op snelheid 3,5.
We tillen het deksel op en zien dat alles goed gemengd is en nu gaan we het koken. We plannen het tijdens 9 minuten op 90 ° op snelheid 3 Na die tijd moet de dikke room blijven zitten. We laten het afkoelen.
Met ons gezuurde deeg gaan we het met onze handen kneden om het volume te verwijderen. We snijden kleine porties om de pepito's te maken. We maken een bal en strekken deze uit met de roller totdat we een massa van bijna een halve centimeter achterlaten.
We nemen een van de uiteinden en we beginnen het deeg in te pakken. We beginnen met een bocht te maken en die bocht te verzegelen, we gaan weer een bocht om en we verzegelen weer. We zullen dit achtereenvolgens doen totdat we klaar zijn met al het deeg. We zullen een rolvorm hebben en we zullen ook de uiteinden verzegelen. Om dit te doen, wikkelen we de uiteinden van onder naar boven en sluiten we de gaten.
-
We leggen de porties van de pepito's op gesneden stukjes bakpapier. We gaan het 30 minuten laten rusten. Een paar minuten voordat we een koekenpan met olie verwarmen.
We bakken de pepito's in olie op middelhoog vuur zodat ze ons van binnen veel lekkerder maken zonder aan de buitenkant te verbranden. We halen ze eruit en laten ze leeglopen. We slaan ze in beslag na suiker.
We doen de banketbakkersroom in een spuitzak met een breed en gekruld mondstuk. Snijd de pepito's doormidden en vul ze met de room. Op deze manier hebben we ze klaar.
