(11 stemmen)
Loading ...
Deze cake is een waar genot gemaakt met perziken op siroop. De samenstelling is gemaakt met een heerlijke en zachte basis met een vleugje kaneel.
De vorm van de cake verzamelt een vulling gemaakt met de perziken en de slagroom om het veel verfijnder en gladder te maken.
Dit dessert is zeer compleet omdat er een crumble wordt gemaakt die rijk is aan boter, zoet en met amandelmeel, zodat het die perfecte begeleiding heeft.
Perziktaart met crumble
Deze taart is erg compleet. Het heeft een zelfgemaakte basis met een zacht en zoet koekje met een vulling van perzik en roomfruit. Om het af te maken, wordt het besprenkeld met een crumble van boter die niet in de oven gaat, erg zacht en luchtig.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: dessert
- Calorieën: 310
- Porties: 8
- Voorbereidingstijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Masa
- 90 g zachte boter
- 175 g tarwemeel
- 2 eierdooiers
- 75 suiker g
- Halve theelepel gemalen kaneel
- 50 ml volle melk
- De schil van een halve citroen
- Een snufje zout
Vulling
- 6 halve perziken op siroop
- 500 ml slagroom
- 120 suiker g
- 4 vellen neutrale gelatine
verbrokkelen
- 50 g zachte boter
- 30 suiker g
- 30 g tarwemeel
- 30 g amandelmeel
- 1 snufje zout
Voorbereiding
We beginnen met het maken van de basis van de cake. In ons glas doen we de 75 g suiker en verpulveren het, programmeren tijdens 10 seconden op snelheid 7.
Voeg de 90 g zachte boter toe en programmeer opnieuw 10 seconden op snelheid 3,5.
Voeg de twee dooiers, de 50 ml volle melk, de 175 g tarwebloem, het snufje zout, de schil van een halve citroen en de halve theelepel kaneelpoeder toe. We plannen het voor 3 minuten op kneedsnelheid.
Leg het deeg op een groot stuk bakpapier en strooi er een beetje bloem over. We bedekken het met een ander stuk papier en beginnen uit te rekken met de roller. Dankzij het papier kunnen we het deeg veel beter uitrekken zonder dat het aan het oppervlak of de rol blijft kleven.
We rekken uit in een ronde vorm, met voldoende breedte om een mal van 20 cm diameter te bedekken. Je moet berekenen dat het de basis en zijkanten bedekt.
We pakken een van de papieren op en leggen die op de broodtrommel. Omdat het een redelijk kneedbaar deeg is, kunnen we het deeg vormen in de staat waarin het zich bevindt totdat het goed bedekt is. We zetten het 180 minuten in de oven op 20° of totdat we zien dat het goudbruin is.
In een groot glas koud water leggen we de 4 vellen gelatine om te hydrateren, ze moeten goed bedekt zijn. Plaats intussen in ons schone glas de vlinder en voeg 475 ml zeer koude slagroom en de 120 g suiker toe. We plannen het voor 45 seconden op snelheid 3,5. De tijdsnelheid van de crème is indicatief, alles hangt af van hoe koud de crème is. Het heeft zeker wat meer tijd nodig, maar het belangrijkste is om niet te overdrijven met kloppen om de room niet te bederven.
Haal de room uit het glas en voeg de overige 25 ml room toe. Giet de gelatine goed uit het water en voeg deze toe. We plannen tijdens 2 minuten op 100 ° bij snelheid 1.5. Wij laten het afkoelen.
Meng de room met de room van de gelatine die we hebben bereid en meng goed.
Voeg, terwijl onze taartbodem klaar en koud is, de 6 goed geproportioneerde perzikhelften toe. We bedekken ze met de crème en maken hun oppervlak glad. We zullen het ongeveer een uur of langer in de koelkast zetten totdat het hard wordt.
In ons schone glas doen we de 50 g zachte boter, de 30 g suiker, de 30 g tarwebloem, de 30 g amandelmeel en het snufje zout. We plannen het voor 10 seconden op snelheid 3,5.
Het mengsel zal vrij los of gebroken zijn. We pakken het met de hand op en we kunnen het verzwaren terwijl we het over de taart gieten. Er moeten kleine stukjes achterblijven. We zullen de cake klaar hebben en we kunnen hem heel koud serveren.
