Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Quinoa-risotto en diverse champignons

inkomend37 minuten3 mensen531 calorieën
1/52/53/54/55/5 (40 stemmen)
Loading ...

door Mayra Fernandez Joglar

Zoals u weet, ben ik sinds een paar maanden een trouwe volgeling van de glutenvrije granen​ Ik ben dus dol geworden op boekweit, gierst of teff en heb ontdekt dat ik de gebruikelijke bereidingen kan maken met een zeer bevredigend resultaat, zoals deze risotto met quinoa en diverse paddenstoelen.

Het goede eraan de quinoa het is dat het een groter aanpassingsvermogen heeft dan rijst en moeilijker te passeren is. Wat het bijvoorbeeld mogelijk maakt om dit gerecht mee te nemen naar de kantoor en maak het op het laatste moment af. Hiervoor hoeft u het alleen maar in het glas te laten rusten zonder de kaas toe te voegen. Je bewaart het in bakjes en tijdens de maaltijd, je geeft het een hitteberoerte, je voegt de kaas toe, roert en is klaar om te eten.

Ik weet dat rijst een glutenvrije graansoort is, maar ik kan je verzekeren dat een beginnende coeliakie misschien zonder ideeën komt te zitten en altijd de twee basisgranen eet: rijst en maïs. Daarom is elke variant goed en zal deze risotto van quinoa en gevarieerde paddenstoelen niet alleen coeliakiepatiënten verrukken, maar ook mensen die een gezond dieet.

Overigens is de glycemische index van quinoa 35. Het heeft een geschikt laag niveau. diabeticiHet is gemakkelijk te bereiden en het is erg lekker.

Quinoa-risotto en diverse champignons

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Een klassiek recept aangepast aan de nieuwe granen.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Recept type: inkomend
  • Calorieën: 531
  • Porties: 3
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 120 g ui
  • 15 g olijfolie
  • 100 g verschillende soorten champignons (witte en bruine shimeji, crimini-paddenstoel, shiitake, bloemenpaddestoel ...)
  • 100 g witte wijn
  • 250 g witte quinoa
  • 250 g hete groentebouillon
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • Peterselie of bieslook

Voorbereiding

  1. We leggen de ui in grote stukken gesneden, we hakken hem tijdens 3 seconden, snelheid 5​ We laten de stukken zakken richting de messen, voegen de olie toe en bakken voor 10 minuten, 100º, snelheid 1.

  2. Ondertussen spoelen we de quinoa goed af onder stromend water tot hij niet meer schuimt. We laten het uitlekken in een klein zeefje. Soms is het, afhankelijk van de quinoa die we gebruiken, niet nodig om deze uit te spoelen. Als je er niet duidelijk over bent, kun je hem het beste schoonmaken omdat de saponine een bittere smaak achterlaat in de bereidingen.

  3. Na verloop van tijd passen we de vlinder op de mesjes en voegen we de schone champignons en quinoa toe. We programmeren 5 minuten, 100º, snelheid 1, linksaf.

  4. We schenken de wijn in en programmeren 2 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1, linksom, geen beker om de verdamping van alcohol te vergemakkelijken.

  5. Dan voegen we de bouillon toe, die heet moet zijn om het koken niet te verminderen. We seizoen en we programmeren 15 minuten, 100º, snelheid 1, bocht naar links, geen beker.

  6. Aan het einde van de tijd controleren we of er geen bouillon meer is en of de quinoa zijn kiem heeft vrijgelaten, een ondubbelzinnig teken dat het graan al gaar is. Als er nog bouillon over is, kook dan nog een paar minuten op dezelfde temperatuur en snelheid. We mogen niet vergeten dat quinoa als rijst is en dat niet alle granen of merken hetzelfde absorptievermogen hebben.

  7. Vervolgens voegen we de kaas toe, mengen met de spatel en laten ongeveer 5 minuten rusten in het glas. Gedurende deze tijd smelt de kaas en hebben we een honingzoete bereiding.

  8. Serveer en strooi er een beetje gehakte peterselie of bieslook over.

Meer informatie - Quinoa bechamel

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan


Ontdek andere recepten van: Coeliakie, Gezond eten, Minder dan 1 uur

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Marilena Moreno Benítez zei
    geleden Tot 7 jaar

    Ha ha ik bewaar het !!!

    Reageer op Marilena Moreno Benitez
  2.   Carmen Moraira zei
    geleden Tot 7 jaar

    Begrepen ??

    Reageer op Carmen Moriana
  3.   Soraya zei
    geleden Tot 7 jaar

    Heel rijk, ik hield alleen van quinoa met bouillon en nu, aan de andere kant, lijkt dit recept erg rijk.
    bedankt

    Reageer op Soraya
  4.   mooi zei
    geleden Tot 7 jaar

    Ik heb net het recept gemaakt, het is dodelijk goed

    Reageer op majo
  5.   Jose Manuel zei
    geleden Tot 5 jaar

    Hallo,

    Ik heb zojuist het recept gemaakt, stap voor stap ... de smaak is erg goed, maar ik krijg een mazacorte, niet het losse graan. En eigenlijk zie je de paddenstoelen ook nauwelijks.

    Wat had ik verkeerd kunnen doen? Bedankt!

    Reageer op Jose Manuel
    1.    Mayra Fernandez Joglar zei
      geleden Tot 5 jaar

      Hallo Jose Manuel:
      Zoals aangegeven in punt 6, zijn niet alle granen of alle merken hetzelfde. Je zult dus een beetje met de tijd moeten spelen.
      De truc om quinoa goed te koken is heel eenvoudig. Als je eenmaal ziet dat de granen de kiem hebben vrijgelaten, is deze gaar. Dus je kunt het van het vuur halen.
      Onthoud ook dat de kaas de ingrediënten samenbrengt.
      De volgende keer, als je wilt, laat het dan niet zitten. Als je punt 5 klaar hebt, serveer je het en, al op de borden, strooi je de kaas erover.
      Je merkt ook op dat de paddenstoelen niet te zien zijn. Die oplossing is nog eenvoudiger !! Laat de stukjes wat groter of de plakjes wat dikker.
      Ik zou graag willen dat je dit recept opnieuw maakt met al deze veranderingen, want het is echt een recept dat het waard is.
      Heel erg bedankt voor het vertrouwen !!;)

      Reageer op Mayra Fernández Joglar