Pompoen-geitenkaasrisotto met octopus

Voorbereiding

1. Als we de octopus koken, hebben we een pan vol water met een beetje zout nodig. Als het begint te koken, zetten we de octopus neer en schrikken hem. We herhalen het nog twee keer. Het is essentieel om dit te doen, zodat de octopus veel malser wordt.

2. We voegen een aardappel toe ter referentie. Over het algemeen moet de octopus in 40 minuten gaar zijn. Of we prikken in de aardappel als hij gaar is, zo krijgen we de octopus op zijn punt. We kunnen de octopus koken terwijl we de risotto maken.

3. Snijd de 450 g pompoen in kleine stukjes. We doen het samen met de 400 ml groentebouillon in het glas. We laten het koken programmeren 18 minuten op varoma-temperatuur op snelheid 1.

4. Eenmaal gekookt, malen we het door te programmeren 5 seconden op snelheid 6. We verwijderen de puree en bewaren deze. Wij maken het glas schoon.

5. Giet de olijfolie en de ui in de kom. We zullen het hakken door te programmeren 5 seconden op snelheid 7.

6. Laat het mengsel naar de bodem van het glas zakken en programmeer 5 minuten op 120 ° op lepelsnelheid.

7. Voeg de 150 g rijst toe en programmeer 3 minuten op 120 ° bij snelheid 1.

8. Voeg de pompoenpuree toe en programmeer 12 minuten op 100 ° bij snelheid 1.

9. Het moet een beetje soepig zijn, als het te droog is voegen we een beetje water toe. Voeg het zout, de 50 g geitenkaas en de eetlepel boter toe. Wij programmeren 1 minuut op snelheid 0,5.

10. We borduren het recept. Op een bord plaatsen we een metalen ring. We zetten de risotto in de ring. Leg er een stuk gekookte octopus op en versier met peterselie.