(7 stemmen)
Loading ...
Mis deze zachte broodjes niet om uw ochtenden heel gezond te maken. Ze hebben hun charme door hun malse textuur en hun crèmevulling met een zoete toets van suiker.
Met onze Thermomix hebben we de mogelijkheid om dit soort gebak te maken. Met de kneedtijden, onze handen om het te vormen en met de rusttijden is het perfect voor ons om zeer luchtige cakes te hebben.
In het midden van elk broodje vullen we het met een toef slagroom en bestrooien we het met kristalsuiker. De smaak van deze broodjes met al hun ingrediënten is spectaculair.
Room- en suikerknoedels
Ontdek deze zachte broodjes, met een perfecte textuur en een aangename smaak dankzij hun room en een vleugje aardbei. Je zult van ze houden!
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: ontbijt
- Calorieën: 175
- Porties: 20
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Deeg voor de broodjes
- 300 g tarwemeel
- 15 g verse bakkersgist (gelijk aan 5 g droge bakkersgist)
- 30 suiker g
- 1 snufje zout
- 2 eieren maat L.
- 90 g boter op kamertemperatuur
- 50 ml volle melk
Vullen van de broodjes
- 250 ml koude slagroom
- 2 eetlepels suiker voor de room
- suiker om te versieren
Voorbereiding
We beginnen het deeg te maken. In ons Thermomix glas doen we de droge ingrediënten: de 300 g tarwebloem, de 15 g verkruimelde verse bakkersgist, de 30 g suiker en het snufje zout. We mixen programmering 5 seconden op snelheid 3.
Voeg de 50 ml volle melk en de 2 eieren toe. wij herprogrammeren 4 minuten op kneedsnelheid.
Als laatste voegen we de 90 g zachte boter toe en gaan we terug naar het programma anders 4 minuten op kneedsnelheid.
Haal het deeg uit het glas en doe het in een kom. We zetten het 30 minuten in de koelkast om te rusten.
Na de tijd dat we het eruit halen, bedekken we het met een vochtige doek en laten we het anderhalf uur op kamertemperatuur komen. Het ideaal is dat de ruimte waar het staat een temperatuur heeft van 1°C, om te voldoen aan de rijstijd. Het deeg moet zijn volume verdubbelen, als de tijd verstreken is en dat niet het geval is, moet je er iets meer tijd voor programmeren. Het is essentieel om te respecteren dat ze rijzen, anders wordt het deeg hard tijdens het bakken.
In ons schone Thermomix glas plaatsen we de vlinder en voegen daar de koude slagroom en een eetlepel suiker aan toe. We verslaan programmeren 40 seconden op snelheid 3,5. Het moet worden opgeklopt, maar niet perfect, het hoeft niet volledig gemonteerd te zijn. De room zetten we opzij.
Als het deeg klaar is, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. We spannen het deeg uit met een deegroller, als het deeg teveel is kunnen we het in delen doen. Als we het uitrekken, moet er een dikte van 0,5 cm zijn. Met een ronde pastasnijder van ongeveer 7 cm vormen we het broodje, alsof we koekjes aan het maken zijn.
Leg de ronde broodjes op een bakplaat die in de oven kan en dek ze af met een doek voor ongeveer 30 minuten. Ze moeten hun volume weer verdubbelen.
We verwarmen de oven tot 200 °. Na de rusttijd maken we met behulp van de vinger enkele ronde holtes in het midden van de knot. We doen een kleine portie room in en bedekken alles met suiker.
We zetten het in de oven op gemiddelde hoogte met warmte op en neer, gedurende 5 minuten. Verlaag ze vervolgens, zonder ze uit de oven te halen, tot 150° en bak ze nog eens 7 tot 10 minuten.
Ze zijn goudbruin aan de buitenkant, super luchtig en met een spectaculaire smaak.
