Crème pepitos voor Kerstmis

Voorbereiding

1. In ons Thermomix-glas voegen we de 500 ml volle melk, de 130 g suiker, de 50 g maizena, de 4 dooiers, de 50 g amandelpoeder en de eetlepel vanille-extract toe. We plannen het tijdens 10 seconden op snelheid 4. Zodra de mix klaar is, herprogrammeren we deze samen met anderen 6 minuten op 90° op snelheid 3, nu moet het stollen en romig zijn. Als het per ongeluk niet is ingesteld, kunt u nog een paar minuten plannen om het te krijgen. We halen de room uit het glas en zetten opzij.

2. We maken ons Thermomix glas schoon en gaan de pepitos maken. We voegen de 300 ml water en de 100 g boter toe. We plannen het tijdens 3 minuten op 110 ° bij snelheid 1.

3. Het is belangrijk om de vloeistof niet te laten afkoelen om meteen de 150 g tarwebloem toe te voegen. We verzetten tijdens 40 seconden op snelheid 3. We moeten een compacte massa hebben.

4. Nu moeten we de eieren één voor één toevoegen. We doen het door de opening van het deksel terwijl we het glas laten draaien op snelheid 3. We draaien het glas om, voegen het eerste ei toe en wachten 40 seconden. Dan voegen we het tweede ei toe en wachten 40 seconden... enzovoort tot het vierde ei, waar we de 40 seconden moeten wachten. We moeten een stevig deeg hebben.

5. We zetten de oven op 180 °. We doen het deeg in een spuitzak en omdat het een ietwat grote mond heeft, is het niet nodig om een ​​metalen of plastic mondstuk te plaatsen. We bereiden een bakplaat voor die in de oven kan en we maken de vorm van de pepitos, ze zullen zijn als de typische éclairs of petitsús, met een langwerpige vorm (2-3 cm breed bij 8 cm lang), dan in de oven ze worden vergroot.

6. We zetten ze in de oven met warmte op en neer en in het midden. We laten ze ongeveer 8 tot 10 minuten bakken of totdat we zien dat ze goudbruin zijn. Als ze klaar zijn laten we ze afkoelen.

7. We doen de banketbakkersroom in een spuitzak. Hier kunnen we een metalen mondstuk plaatsen zodat we de taarten op een betere manier kunnen vullen en zonder onze mouw te buigen. We maken een gat in een van de uiteinden van elke cake en we vullen het met de room. Ze kunnen gemakkelijk worden gevuld omdat ze hol zijn.

8. Voor het glazuur maken we ons glas schoon. We voegen de 150 g poedersuiker, de 4 eetlepels volle melk en de eetlepel roomkaas toe. We programmeren het 30 seconden op snelheid 3. Het moet dik zijn, zo niet, dan voegen we wat meer suiker of roomkaas toe om het dikker te maken.

9. We wachten af ​​hoe onze dekking dikker wordt en of het nodig is om nog een laag toe te voegen. Voordat ze drogen, moet je ze versieren met onze kersthagelslag.