Originele en heerlijke roscón de Reyes

Voorbereiding

1. We gaan de roscón maken zonder oranjebloesemwater toe te voegen, hiervoor moeten we de melk op smaak brengen met citrusvruchten, je zult verrast zijn door de smaak die het krijgt omdat het bijna identiek is. Als u besluit oranjebloesemwater toe te voegen, kunt u deze stap verwijderen.

   We zetten ons Thermomix-glas in de 120 ml volle melk en we gaan het verwarmen samen met de citroenschil, de sinaasappelschil en het kaneelstokje​ We plannen alles tijdens 10 minuten op 90 ° op lepelsnelheid. We scheiden de melk en verwijderen de schil en kaneel.

2. Om de zuurdesem te maken, mengen we 100 g sterke bloem, 60 ml gearomatiseerde melk (degene die we eerder hebben geparfumeerd) en 2 g bakkersgist, een snuifje. We plannen alles tijdens 1 minuut op kneedsnelheid​ We scheiden het deeg in een kom en bedekken het met plasticfolie zodat het niet uitdroogt, we laten het ongeveer 3 uur rusten totdat het deeg in volume verdubbelt.

3. Met het gefermenteerde zuurdesem kunnen we het deeg voor de roscón bereiden. We mengen ons Thermomix-glas het zuurdesem, de 330 g sterke bloem, de 80 g suiker, de 60 ml melksmaken (degene die we eerder hebben geparfumeerd), 30 g honing, de 2 eieren, 15 g verse gist y een theelepel sinaasappelschil. We plannen het tijdens 3 minuten op kneedsnelheid. 

4. We voegen de 110 g boter op kamertemperatuur en meng het door 1 minuut op kneedsnelheid te programmeren. Het moet een zacht en elastisch deeg zijn, als je denkt dat het niet zo is geweest, kun je het nog wat meer kneden.

5. We halen het deeg eruit en doen het in een kom om te gisten. We moeten het bedekken met plasticfolie zodat het niet uitdroogt en blijft wachten van 3 uur tot verdubbel uw volume​ Om het in de geschatte tijd te verdubbelen, moeten alle fermentaties op een aanbevolen kamertemperatuur van 20 tot 22 ° C zijn.

6. Met het gefermenteerde of gerezen deeg nemen we het op een met bloem bestoven oppervlak en we kneden het een tijdje met onze handen, we moeten verdeel het in 5 delen, Hiervoor kunnen we het wegen met onze Thermomix en het gewicht in vijf delen, later doen we de vijf delen met het exacte gewicht.

7. We maken de ballen met onze handen en onderaan kunnen we doe een cadeau en bedek het​ We plaatsen de ballen in een bakje dat naar de oven kan en we plaatsen iets in het midden in de vorm van een metalen glas (zodat het naar de oven kan) op deze manier zorgt het ervoor dat de porties niet samenkomen als ze in volume toenemen. We vertrekken weer fermenteren tot ze ongeveer 3 uur in volume verdubbelen.

8. Als we het klaar hebben, kunnen we de versiering doen. We verwarmen de oven voor op 180 °. We spreiden het oppervlak van de roscón met het losgeklopte ei en we plaatsen de gekonfijt fruit en kristalsuiker op een originele en leuke manier. Ik heb de groene ster gemaakt met een pastasnijder met die vorm. We zetten het 15-20 minuten in de oven of totdat je ziet dat het een gouden toon aanneemt. Eindelijk kunnen we de roscón versieren met een beetje speciaal gebakglitter.