Rumijs met rozijnen

Voorbereiding

1. We doen de rozijnen, de rum en het reepje sinaasappelschil goed gewassen en zonder wit in het glas. We verwarmen het voor 5 minuten, 100º, lepelsnelheid.

2. Na de tijd brengen we het mengsel over in een kom of pot en laten we het rusten.

3. Voeg, zonder het glas te wassen, de vlinder toe en voeg de eidooiers, de invertsuiker en de volkoren tarwe, 120 g room en het snufje zout toe. We programmeren 8 minuten, 80º, snelheid 3 1/2.

4. Na verloop van tijd programmeren we 1 minuut, snelheid 3 en giet de rest van de room die we hadden gereserveerd in de fles.

5. We koelen deze room minimaal 8 uur in de koelkast.

6. Na verloop van tijd hebben we twee opties:

7. Met koelkast:
   
   We filteren de rozijnen en gooien de oranje strook weg. We voegen de rum toe aan het ijs dat we hebben gekoeld. In totaal moeten we 3 eetlepels toevoegen. Als er niet genoeg is, kunnen we het aanvullen met meer rum.

8. Giet de room in de koelkast en ga verder volgens de instructies van de fabrikant tot hij goed gekoeld is.

9. Vervolgens voegen we de rozijnen toe en koken we nog 2 minuten op lage snelheid zodat de rozijnen goed mengen met het ijs.

10. Giet in een ijscontainer of grote container met deksel en laat het een paar uur in de vriezer staan ​​om goed af te koelen.

11. Zonder koelkast:
    
    We filteren de rozijnen en gooien de oranje strook weg. We voegen de rum toe aan het ijs dat we hebben gekoeld. In totaal moeten we 3 eetlepels toevoegen. Als er niet genoeg is, kunnen we het aanvullen met meer rum.

12. Giet de room in een bakje van het type met een hoge rand en laat 45 minuten invriezen.

13. We halen de container uit de vriezer en mengen de room met een lepel of vork om de ijskristallen te breken.

14. We herhalen dezelfde operatie nog 3 keer. Dit is essentieel zodat de ijskristallen klein zijn en het ijs romig blijft.

15. Vervolgens voegen we de rozijnen toe en mengen we zorgvuldig zodat de rozijnen niet breken en goed door het ijs worden verdeeld.

16. We laten het een paar uur rusten in de vriezer om het goed af te koelen.