Dumplings met amandelcrème

Voorbereiding

1. We doen in ons Thermomix-glas de 190 ml volle melk, de 7 g droge bakkersgist, de 70 g suiker. de halve theelepel zout en het ei. We mixen het allemaal tijdens 20 seconden op snelheid 4.

2. Vervolgens voegen we de 460 g bloem toe en mengen we opnieuw tijdens 30 seconden op snelheid 5​ We laten het deeg 15 minuten in het glas rusten. We voegen de 70 g boter toe en we gaan het allemaal samen kneden 5 minuten op pieksnelheid.

3. We halen het deeg eruit. Het moet een zacht en heel licht deeg zijn. In mijn geval was het plakkerig en moest ik wat meer bloem toevoegen. Ik heb het op een oppervlak vol bloem gelegd en heb het een beetje gekneed met mijn handen zodat het gebrek aan bloem is geïntegreerd. We plaatsen het deeg in een kom, bedekken het met een plasticfolie en laten het een uur gisten.

4. Terwijl we de amandelcrème kunnen maken. In ons schone glas doen we de 120 g boter op kamertemperatuur en de 120 g suiker. We mixen het allemaal tijdens 20 seconden op snelheid 3,5. We voegen een ei en programma toe 20 seconden op snelheid 3,5, al kloppend kunnen we nog een ei toevoegen. Voeg de 60 g amandelmeel toe en meng 15 seconden op snelheid 3​ We scheiden het deeg en zetten het 30 minuten in de koelkast.

5. Met het gezuurde deeg gaan we het in acht porties verdelen. We maken van elke portie een bal met onze handen en plaatsen deze op een oppervlak. In totaal zullen we de acht broodjes samenvoegen en ze bedekken met een plastic. We laten ze 15 minuten rusten.

6. Na 15 minuten strekken we ze allemaal met behulp van een roller in een langwerpige en ovale vorm. We schenken de amandelcrème erover zonder de randen te bereiken. We voegen alle randen samen en maken een gesloten en langwerpige vorm. Met behulp van iets scherps snijden we deze vorm doormidden en door deze vorm heen.

   

   

   

   
   

7. Van de twee gevormde stroken zullen we ze verdraaien, en we draaien weer tussen de twee verdraaide stroken. We vormen een rond knotje en verbinden de uiteinden met onze handen. We plaatsen de broodjes op een bakplaat die voor de oven is bereid en laten ze gisten tot ze in volume verdubbelen. In mijn geval heeft het anderhalf uur geduurd, als je denkt dat je meer tijd nodig hebt, laat het dan staan, zodat het resultaat veel sappiger zal zijn.

8. We zetten de broodjes 180-8 minuten in de oven op 9 °. Schilder ze voordat je ze introduceert op hun oppervlak met een losgeklopt ei, zodat ze een speciale glans krijgen. Ik heb ze in het lage middengedeelte van de oven geplaatst en met hitte op en neer. Ze zullen er geweldig uitzien.