Profiteroles en beignets met truffelroom

Voorbereiding

1. We bereiden eerst de truffelroom. In ons glas plaatsen we de vlinder, voegen de room toe en kloppen er omheen 50 seconden tot 1 minuut op snelheid 3,5​ De mengtijd is bij benadering, het kan zijn dat het met 50 seconden is geslagen of iets meer tijd nodig heeft. Het is belangrijk om niet overboord te gaan met de shake, omdat de room in boter kan veranderen.

2. We schenken de room in een kom en voegen de 50 g suiker en de drie eetlepels cacaopoeder toe. We mengen goed met de hand. We zetten de truffelroom in de koelkast en wassen het glas.

3. We bereiden het deeg voor de beignets en soesjes. We schenken de 300 ml water en de 100 g boter in ons glas. We gaan het plannen tijdens 3 minuten op 110 ° bij snelheid 1. We voegen de 15o g tarwebloem toe en we programmeren opnieuw 40 seconden op snelheid 3.

4. Om dit soezendeeg te maken, moet je de vier eieren een voor een toevoegen en elk ei dat we toevoegen kloppen. We zetten een ei en programma tijdens 40 seconden op snelheid 3​ We casten de tweede en we herprogrammeren 40 seconden op snelheid 3​ We doen hetzelfde totdat we de 4 eieren hebben gelegd.

5. We verwarmen de oven tot 180 °. We bereiden een spuitzak met een breed en gekruld mondstuk en stoppen de helft van het deeg in de hoes. In een bakje dat naar de oven kan, plaatsen we een bakpapier en we voegen klodders toe in de vorm van soesjes met de hoes. We zetten het in de oven en laten het goudbruin koken.

6. Voor de beignets maken we een koekenpan om de zonnebloemolie op te warmen. Met de hete olie voegen we porties van het deeg toe en bakken het aan beide kanten goudbruin. We plaatsen de beignets op een bord en ze worden gescheiden.

7. We bereiden nog een spuitzak met een breed en gekruld mondstuk en voegen de truffelcrème toe. Als de soesjes en beignets koud zijn, vul je ze met de room. De beignets zijn leeggelopen na het bakken, maar als we ze vullen met de room, zijn ze rond. Zet ze tot consumptie in de koelkast.