Geroosterde groentepasteitjes

Voorbereiding

1. -Voor de vulling:

2. We beginnen het recept door de oven voor te verwarmen op 200º.

3. We maken de groenten schoon. Schil de uien en knoflook en snijd ze in plakjes. Was de courgette en aubergine, droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze in middelgrote porties. We wassen de peper, drogen hem, verwijderen de stengel, de zaden en de binnenste witte delen. We zullen het ook in middelgrote porties snijden.

4. We doen alle groenten in een brede bak, strooien de Provençaalse kruiden en brengen op smaak. We geven ze water met 2 eetlepels olijfolie en mengen goed zodat alle stukjes geïmpregneerd zijn.

5. We roosteren ze in de middelhoge oven gedurende 20-25 minuten. Haal uit de oven en meng met de zelfgemaakte tomatensaus. Meng goed zodat we een homogene vulling hebben en laat afkoelen.

6. -Voor de massa:

7. Verwarm de oven voor op 200º. We doen alle vloeistoffen en een van de eieren in het glas. We mixen tijdens 30 seconden, snelheid 3.

8. We openen het glas en voegen de bloem gemengd met het zout toe. We mixen weer voor 5 seconden, snelheid 6. Vervolgens gaan we kneden door te programmeren 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.

9. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 2 porties, zorg ervoor dat de ene groter is dan de andere.

10. We nemen het grootste deel van het deeg, dat de basis van onze empanada zal zijn, en rekken het met behulp van een deegroller goed uit totdat het het oppervlak van de bakplaat bedekt die we gaan gebruiken.

11. Leg het deeg op de bakplaat en pas het voorzichtig aan het oppervlak aan. Strooi er een beetje bloem over en bedek het met de groenten met tomatensaus die warm of koud moet zijn. We zullen proberen een brede rand te laten zonder vulling om onze empanada goed te kunnen afsluiten.

12. Rol de andere portie deeg uit en leg deze voorzichtig op de groenten. Sluit de randen goed af, snijd de overtollige pasta weg en versier de randen.

13. We maken een gat in het midden als schoorsteen zodat het niet opzwelt door de hitte. Van het overgebleven deeg kun je wat reepjes of blaadjes maken en de ondergrond decoreren. We slaan het resterende ei en schilderen het hele oppervlak van de empanada.

14. We introduceren in de middelste hoogte van de oven en programmeren 25 minuten op dezelfde temperatuur die we hadden. Nadat de tijd is verstreken, plaatsen we de bakplaat nog 5 minuten in het onderste gedeelte van de oven zodat de bodem goed gaar is.

15. Aan het einde van de tijd verwijderen we en laten we afkoelen op een rooster zodat het niet gaat zweten.