Zigeunerarm van room en appelcompote

Voorbereiding

1. Voor de taart:

   We verwarmen de oven voor op 180º met hitte op en neer.

2. We plaatsen de vlinder op de messen. We voegen de eieren, de suiker en de vanillesuiker toe en we programmeren 6 minuten, op 37º temperatuur en snelheid 4.

3. Als we klaar zijn, herprogrammeren we andere 6 minuten, op snelheid 4, maar zonder temperatuur.

4. Voeg de bloem toe rond de messen en het snufje zout. We programmeren 8 seconden, op snelheid 3. Als het niet goed is gemengd, verwijder dan de vlinder en meng met de spatel.

5. In een bakplaat plaatsen we een vel siliconen- of plantaardig papier. We schenken het deeg erop en verspreiden het over het vel of papier. We bakken 10 minuten.

6. We halen het eruit en laten het een paar minuten temperen. We rollen hem op alsof we de zigeunerarm maken en laten hem afkoelen.

7. Om de room te kloppen:

   Ondertussen maken we de poedersuiker. Om dit te doen, in het zeer schone en droge glas, voeg de suiker toe en plet tijdens 10 seconden, progressieve snelheid 5-7-10​ We reserveren in een kom.

8. Zonder het glas te wassen, zetten we de vlinder op de messen en voegen de room en kaas toe. We rijden ernaar toe snelheid 3 1/2, geen tijd.

   Na 30 seconden moet je heel waakzaam zijn en door het mondstuk kijken, want het is meteen klaar en als we meer tijd overlaten dan zou moeten, verandert het in boter.

9. Voeg de poedersuiker toe en mix voor 3 seconden, op snelheid 3. We eindigen het mengen met de spatel. We reserveren in de koelkast totdat we de arm monteren.

10. Voor de montage:

    We spreiden de cakevorm uit en verspreiden de appelmoes, waardoor een enigszins dikke laag overblijft.

    Bovenop de compote smeren we heel voorzichtig de slagroom.

    Rol de arm op en decoreer met poedersuiker en reepjes kaneelpoeder erop.