Wortel en amandel cupcakes

Voorbereiding

1. In ons Thermomix glas doen we de 250 g wortel in stukjes en de schil van de citroen. We plannen tijdens 20 seconden op snelheid 5.

2. We gooien de 4 eieren en we gaan terug naar het programma 10 seconden op snelheid 4. We tillen het deksel op en met behulp van de spatel laten we de ingrediënten naar de bodem van het glas zakken.

3. Voeg de 80 g tarwebloem, de 300 g gemalen amandelen, het zakje bakpoeder en het snufje zout toe. Wij mixen het voor 1 minuut op kneedsnelheid.

4. We tillen het deksel op en als we constateren dat het niet goed gemengd is, verwijderen we het met de spatel. We dekken opnieuw en programmeren anderen 30 seconden op snelheid 3,5.

5. We bereiden de capsules van de muffins en we verwarmen de oven tot 200. We doen het deeg in de capsules en vullen ze niet tot de bovenkant om wat ruimte over te laten als ze groeien. We zetten het tussen de 15 en 20 minuten in de oven. Controleer met behulp van een tandenstoker of het deeg gaar is. Als ze gebakken zijn, laat je ze afkoelen.

6. We bereiden het glazuur. In ons schone glas doen we de 300 g roomkaas en de 100 g suiker. Wij mixen het voor 1 minuut op snelheid 3,5.

7. Voeg de 100 g zachte boter en de eetlepel vanille-extract toe. wij herprogrammeren 1 minuut op snelheid 3,5.

8. We doen de room in een spuitzak met een groot, gekruld mondstuk.

9. Versier de cupcakes met het glazuur zodat de vorm van cupcakes ontstaat. U kunt de video bekijken om te zien hoe de decoratie wordt gedaan. Versier de cupcakes met een beetje geraspte wortel.