Wortel- en tomatencrème

Voorbereiding

1. Schraap, was en hak de wortels. We breken ze in grote stukken en leggen ze in de mand. Vul het glas met water tot de markering van 1 1/2 liter. We zetten de mand erin en programmeren 30 minuten, 100º, snelheid 2.

2. Na verloop van tijd controleren we of de wortelen zacht zijn. We verwijderen de mand voorzichtig. We reserveren een deel van het kookwater en gooien de rest weg.

3. Zonder het glas te wassen, doen we de ui geschild en in stukjes. We hakken het 3 seconden, snelheid 5​ We laten de stukjes naar de messen zakken en voegen 15 g olijfolie toe. We pocheren de ui door te programmeren 10 minuten, 100º, snelheid 1.

4. Vervolgens doen we de gekookte wortelen en de geplette tomaat in het glas. We programmeren 3 minuten, 100º, snelheid 1.

5. Breng op smaak met peper en zout, voeg de gepelde knoflook toe en plet 1 minuut, progressieve snelheid 5-7-9. Eenmaal geplet, voegen we het kookwater toe totdat we de juiste textuur hebben.

6. We serveren in kommen of borden en decoreren ze met de resterende olie, stukjes mozzarella en gewassen blaadjes peterselie, koriander of selderij.