Yoghurtmousse met gekarameliseerde peren

Voorbereiding

1. Plaats de vlinder in het glas en voeg de 200 ml koude slagroom en de 20 g suiker toe. Wij plannen het tijdens 30 seconden op snelheid 3,5. De tijd is indicatief, aangezien de crème meer of minder tijd nodig heeft, afhankelijk van hoe koud het is. We proberen het 30 seconden te doen en als het meer tijd nodig heeft, verslaan we het nog een paar seconden, maar zonder overboord te gaan, want het kan worden afgesneden. Schep de room eruit en zet op een koude plaats weg.

2. We wassen, schillen en snijden de peren in kleine stukjes. We schenken alles in het glas en programmeren het 10 minuten op varoma-temperatuur op snelheid 1. 

3. Voeg 4 eetlepels suiker en een afgestreken theelepel kaneelpoeder toe. Wij programmeren het 5 minuten op varoma-temperatuur op snelheid 1. Als we klaar zijn, halen we de peer uit het glas en laten hem afkoelen.

4. Bereid het eiwit stijf: maak het glas schoon, plaats de vlinder en voeg de 4 eiwitten toe met een snufje zout. Wij plannen het tijdens 6 minuten op snelheid 3,5.

5. In een grote kom bereiden we het moussemengsel (de peer moet koud zijn). Voeg de 4 natuurlijke, gezoete yoghurts toe en roer tot een crème.

6. Voeg de slagroom toe en meng voorzichtig zodat het volume niet afneemt. We voegen de gekarameliseerde peer toe en mengen.

7. Voeg het losgeklopte eiwit toe en meng langzaam en voorzichtig zodat het volume niet afneemt. We serveren het in individuele porties en laten het afkoelen tot het klaar is om te serveren.