Paneer (zelfgemaakte kaas)

Voorbereiding

1. We introduceren de melk in het glas. Breng het aan de kook en zet de thermomix uit zodra het lampje van 100º gaat branden. Om dit te doen, zullen we programmeren als we de melk op kamertemperatuur hebben 10 minuten, 100º, snelheid 2. We volgen het proces zodat, zodra het 100º-lampje gaat branden, de machine wordt uitgeschakeld, ook als de tijd niet om is. Als het daarentegen met 10 minuten de 100 ° niet bereikt, voegen we nog een paar minuten toe totdat het die bereikt.

2. We zetten de vlinder en we programmeren 1 minuut, snelheid 1​ Ondertussen schenken we geleidelijk het citroensap door de mond tot alles in het glas zit.

3. We bedekken de binnenkant van de mand met een gaasje of een fijne doek. We schenken het mengsel erop en zeven het. Zodra het serum is uitgelekt, wikkelen we het in het gaas en drukken we goed aan om het af te voeren.

4. We schikken het mengsel in een glazen bak, bij voorkeur vierkant of rechthoekig, zodat de kaas zijn vorm aanneemt. We bedekken met plasticfolie zodat het het oppervlak van het mengsel raakt, zodat er geen lucht achterblijft. En we leggen er gewicht op, één kilo is genoeg. Je kunt er bijvoorbeeld gewicht van maken, een melkblokje of een pakje rijst of kikkererwten.

5. We zetten het in de koelkast en halen het na twee uur eruit.

6. En we hebben het klaar. Als we het gaan gebruiken, snijden we het in stukjes.