Zoute auberginetaart parmezaan

Voorbereiding

1. We beginnen het recept met het maken van de tomatensaus. We kunnen ons favoriete recept gebruiken, maar ik gebruik deze saus graag Tomaat in Italiaanse stijl.

2. Zodra we de warme tomatensaus hebben, verwarmen we de oven voor op 180º, met hitte op en neer.

3. We bekleden een ronde vorm van 20 cm met het bakvet. We prikken de bodem met een vork zodat deze niet omhoog komt. We bakken het 10 minuten op gemiddelde hoogte. Na verloop van tijd verwijderen we het en laten het temperen. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn want daarna gaat het met de rest van de ingrediënten terug in de oven.

4. We verhogen de temperatuur naar 200º

5. Terwijl we de basis bakken, kunnen we van de gelegenheid gebruik maken om de aubergine te bereiden. We wassen het, drogen het en vallen op. We snijden het in middelgrote plakjes, niet te dun en niet te dik. Er moeten ongeveer 8 of 10 plakjes zijn, genoeg om 2 keer het oppervlak van de cake te bedekken. We bakken ze aan beide kanten lichtbruin op een hete bakplaat, ingevet met een beetje olijfolie.

6. Snijd de mozzarella in plakjes en laat ze uitlekken op keukenpapier of op een vergiet om te voorkomen dat ze veel water met zich meedragen.

7. Op het oppervlak van de basis strooien we de bloem. En we zetten de ingrediënten in deze volgorde:

8. Laag van tomaat, tijm, aubergine, geraspte parmezaan, tomaat, tijm, mozzarella, aubergine, parmezaan, tomaat, tijm en werk af met de mozzarella op het oppervlak.

9. Bak 20 minuten in een hete oven op 200º. We zetten de cake op de gemiddelde hoogte van de oven. Na verloop van tijd laten we het zakken naar een lagere hoogte en bedekken we met bakpapier. We bakken 5 minuten zodat de basis goed gaar is.

10. Verwijder en laat het een paar minuten opwarmen. We ontvormen met zorg om onszelf niet te verbranden en dienen onmiddellijk.