Unge bønner med blodpølse

Preparación

1. Vi starter oppskriften med å blanche de ømme bønnene, for dette fyller vi glasset med vann opp til det andre merket på glasset (1 liter). Vi varmer det for 7 minutter, 100º, hastighet 1. Når vannet er varmt, tilsett en klype salt og legg kurven inn med bønnene. Vi skåler programmering 2 minutter, varomatemperatur, hastighet 4.

2. Etter tid fjerner vi kurven og er forsiktig så vi ikke brenner oss. Vi oppdaterer bønnene med ferskvann og lar dem renne ut.

3. Uten å vaske glasset legger vi blodpølsen kuttet i små biter. Det spiller ingen rolle om de er ujevne. Vi steker den uten olje til 5 minutter, varomatemperatur, hastighet 1. Når du er ferdig sjekker vi at bitene er ristet og med en mørkere farge. Vi trekker oss og reserverer oss. Med et kjøkkenpapir rengjør vi overflødig fett som har klart å miste.

4. Vi skreller løken og hakker den under 5 sekunder, hastighet 5. tilsett olje og pocher den for 10 minutter, 100º, hastighet 1.

5. Vi utnytter denne tiden og avviser bønnene, fjerner og kaster skinnene. Jeg kniper vanligvis huden på utsiden, den er så myk at den umiddelbart går i stykker, jeg trykker litt på og rommet kommer ut delt i to lapper.

6. På slutten av tiden legger vi sommerfuglen på bladene og legger til de skrelte bønner og den stekte blodpølsen. Vi justerer salt og pepper og programmerer 4 minutter, 100º, skjehastighet.

7. Vi fjerner til en bolle og serverer med brødskiver.