Calatrava-brød med aroma av appelsin og kanel

Preparación

1. Noen timer før vi går for å tilberede det søte, legger vi melken i en kasserolle for å koke med appelsinskallet (vær forsiktig, bare med den oransje delen, som hvis vi legger den hvite delen så blir den bitter). Vi kan også lage den i Thermomix i løpet av 6-8 minutter ved varomatemperatur, skjehastighet. Vi reserverer (lar huden være i melken).

2. Vi legger vann i en dyp kilde der formen vår passer inn (vi fyller den ikke fordi hvis ikke, når vi legger formen, vil vannet renne over det).

3. Vi setter den kilden med vann i ovnen, og vi setter den sistnevnte på 180 °.

4. I en gryte tilbereder vi karamellen. Vi setter i det sukkeret og skjeen sitron. Vi lar den smelte over svak varme, til den får en gylden farge.

5. Vi setter melk som allerede er smaksatt i glasset på Thermomix (fjerner appelsinskall og kanelstang), sukker og egg. Vi programmerer 10 sekunder, hastighet 3.

6. Vi legger karamellen i formen vår (min er rektangulær, laget av plomme-kake).

7. Og vi fortsetter med tilberedningen av flan ... Nå legger vi svampekaken i biter i glasset (vi kan kutte den lett med hendene) og, hvis vi vil, litt revet appelsinskall. Vi blander igjen for 10 sekunder med hastighet 3. Vi heller denne blandingen i formen vår som allerede har karamellen.

8. Vi dekker den rektangulære formen med aluminiumsfolie og setter den i ovnen, inne i formen som vi allerede har inni med varmt vann. Dermed vil vi lage calatrava-brødet i en bain-marie.

9. Det må være i ovnen i omtrent 45 minutter eller til og med en time. Gå og se med et tannpirker. Når den er satt, vil den være klar.

10. Vi tar den ut av ovnen og lar den avkjøles. Vi løsner før servering.