Laster inn ...
Kjenner du wasabi? Det er en japansk krydder, hentet fra wasabiroten. Det er den grønne pastaen de legger ved siden av sushi for å blande med soyasausen. Den har en veldig merkelig, sterk og eksotisk smak, med krydret aromaer som kryper inn i nesen. Det er virkelig annerledes. Og hvem liker det, elsker det. Jeg har lagt den til en fløte av courgette å lage en salsa som følger med fersk laks, laget i Varoma dampet av sausen og smaksatt med ingefær. Med så mye verbiage virker det som en komplisert tallerken, men den er superenkel å lage. Og det har vært flott.
Du kan tilberede denne oppskriften som aperitivo de Julen, små snacks å smake mellom kanapeer. Jeg tror det kan være veldig bra med sprø grønnsaker, som Mayra lærte oss for noen dager siden. Men du kan også presentere det som andre kurs, med hele lakseskiven, ledsaget av sausen.
Jeg har satt ingefær direkte fra roten, skrelt og i små biter, men du kan prøve den kandisert (gari, heter det, en annen glede Japanese), er de små rosa laken som dekorerer japanske retter.
Courgette og wasabikrem med fersk laks og ingefær
En japansk fløte av courgette og wasabi følger med denne ferske laksen smakt med ingefær og dampet av sausen i Varoma. En komplett aperitiff eller en annen rett ideell til jul.
Ekvivalenser med TM21
Mer informasjon: Sprø grønnsaker