Galisisk kålekspressbuljong

Å tilberede en god galicisk kålekspressbuljong med Thermomix er veldig enkel og på mindre enn 45 minutter du vil ha en oppskrift basert på grønnsaker for hele familien.

Den tradisjonelle oppskriften er en av de bestemødre tilbringer morgenen med å lage mat med omsorg og hengivenhet for å tilberede et trøstende måltid. Selv om denne versjonen er laget raskere, har den ingenting å misunne i smak.

Hemmeligheten er uten tvil å bruke ingredienser av god kvalitet og fremfor alt ikke undervurder smaken som oljen gir til denne typen oppskrifter.

Vil du vite mer om den galiciske kålekspressen?

I Galicia tilberedes forskjellige typer buljong, med kålrot, kålrot, etc. og også kjøttkraft med kål som er den jeg lager mest hjemme fordi ingrediensene er enkle å finne.

Denne buljongen er bedre når den har hviltSå vær så snill å lage den dagen før, så smaker og tekstur blir riktig.

Holder seg godt i kjøleskapet et par dager men du må alltid være forsiktig med poteter fordi de er ganske delikate og noen får en merkelig smak.

Hva er daub?

Som jeg nevnte tidligere, er en av de viktigste ingrediensene dauben som gir det et veldig autentisk preg og vanskelig å få tak i med andre ingredienser.

Oljen er fettet som leder tarmene i tynntarmen. Under massakren det hvitt fett, den er saltet, den ruller opp på seg selv for å danne en rulle og den blir vanligvis røkt, av den grunn har den en litt gulaktig skorpe.

Det finnes vanligvis i slaktere og spesielt i supermarkeder med spesielle ingredienser fra Galisisk mat. Selv om det på internett også er flere sider som tilbyr dette produktet.

Nå tenker du sikkert på andre alternativer som svinekjøttfett. Denne ingrediensen er også hvit, men den har ikke samme tekstur og gir ikke den samme smaken. Så det beste er at du får et stykke god olje du kan ha det godt i kjøleskapet hvis du støvsuger den.

Ifølge eksperter er det best lag buljong med bein og gniPå denne måten får vi en rett linje full av smak og med det mest tradisjonelle aspektet. (Takk Ana Molezum for din anbefaling!).

Hva er det beste utvalget av poteter for å lage den galisiske suppen?

En annen viktig ingrediens i denne oppskriften er poteter. Vet du hva ikke alle tjener det samme formålet fordi baking, steking, puré eller lapskaus ikke har noe med det å gjøre.

Så sørg for at du bruker en tørr variant som passer til gryteretter. Galisisk potet, Coristanco eller Kennebec er ideelle for å lage denne oppskriften.

Et annet viktig triks er hvordan kutte poteter. Brikkene skal ikke være for store fordi de vil være harde, men ikke for små slik at de ikke faller fra hverandre i buljongen. Og selvfølgelig må de klikkes, det vil si at det må lages et snitt og en påfølgende tåre eller "bucking", "splitting" eller "triscado" for å frigjøre stivelsen og gi vår buljong og lapskaus den ideelle teksturen.

Mer informasjon - Poteter stuet med lam

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen