(2 stemmer)
Laster inn ...
Denne rike murianske kjelen er et godt alternativ å reise uten å forlate hjemmet. I år har vi ikke vært heldige nok til å nyte noen dager på stranden, så det falt meg inn at for å fjerne savnet kunne jeg tilberede denne typiske retten som vi vanligvis spiser når vi drar til La Manga del Mar Menor, hvor vi tilbringe sommeren.
Jeg forteller deg bare at jeg har forlatt dem med åpen munn. Mannen min spiste uten knapt å la det avkjøles, og sa: "Det er kjempegodt," Murcian, Murcian ”. Og spøkende la han også til: “La oss se om mellom å gjøre det Miguelitos de la Roda og kjelen, vi skal ikke på ferie, for da nekter jeg å lage mat !! ": D
Det er en veldig enkel ris å lage. Den er laget med en fiskekoker, en kjøttdeig av hvitløk og ñoras og serveres med hvit fisk. Den serveres også med en saus aioli som gir det et veldig spesielt preg.
Det viktigste er en god bestand med steinfisk som jeg laget med skorpionfisk og som tilførte buljongen en flott smak.
For å følge den satte jeg havabbor som jeg hadde hjemme, selv om den også kan brukes gullhode, melk eller multe.
For min smak er den beste risen til denne retten Bomba ris siden den absorberer all smaken av buljongen veldig bra og gir en veldig god tekstur.
Mer informasjon - Miguelitos de la Roda / Grunnleggende oppskrift: aioli
Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen
Hallooo!! Jeg prøvde nylig "a banda"-risen i Alicante for første gang. Vel, jeg visste ikke hva de la til for å få risen til å ha den "røde" fargen, og da jeg så en Murcia-gryteoppskrift på TV, så jeg at de var ñoras. Jeg var redd for å bruke den buljongen fordi den virket veldig sterk, men resultatet var spektakulært. Alt dette er for å fortelle deg at jeg er glad for å se oppskriften din tilpasset Thermomix fordi jeg ser for meg at buljongen som brukes er den samme som til ris, og jeg gleder meg til å gjøre det igjen som du sier, resultatet er sikkert bedre.
En hilsen!
Bego, prøv det helt sikkert du liker, denne risen ligner på arroz a banda og den kommer veldig bra ut og konsentrert med ñoras buljong, hvitløk og lite fisk.
Ole, ole og ole for din beste oppskrift. Så langt for meg var det beste mørbraddeigen, men med dette har du overgått deg selv !!! Vi har brukt en uke på å huske hvor bra det ble for deg.
Oppfordre deg til å prøve den, med denne oppskriften blir den perfekt, som alt de publiserer.
Takk for oppskriftene, jenter !!!
Kom igjen, kom igjen, det forteller du meg så jeg kan invitere deg igjen. Det er ferdig satt dato, og jeg gjentar kjelen.
Hei Silvia, jeg ser at du har oppfordret til å lage Murcia-gryten, jeg vet ikke om du mottok oppskriften min fra gryten, jeg sendte den til hotmail, men den er nesten den samme som den jeg sendte deg, bare endre noe, ikke knus steinfisken. Sannheten er at jeg var glad for at du likte det så godt, vi elsker det, og når vi gjør det, er det en suksess. Begoña, fra Murcia.
Begoña, jeg fikk ikke e-posten din. Sannheten er at noen ganger går jeg inn ganske mange, og jeg kan komme over det, men jeg så ikke ut til å se det. Takk uansett, og jeg er glad du liker oppskriften. Beste ønsker
Mmmmm hvor deilig Caldero, jeg elsker det, vi har også sommeret i La Manga en god stund, og jeg liker virkelig Caldero, men jeg har aldri gjort det, vi spiser det på restauranter, denne sommeren i en i Santiago de la Rivera , men jeg skal oppmuntre til at mannen min også liker det mye, og jeg skal gjøre det. Det er hvis jeg ikke tilgir ferien i ermet for noe som helst i verden, hehehehehe.
Besitos
Jeg er med deg Isa, ferier i La Manga kan ikke gjentas, du må leve dem hvert år !! Fortsett med denne oppskriften, så ser det ut til at du tar med litt Manga til bordet ditt. Beste ønsker
Jeg er fra Murcia og jeg har aldri gjort det! Innspilte rester. Det ser bra ut! Jeg vet ikke om du kjøper thermomix-magasinet, men denne måneden kommer «Cartagena-gryten».
Kisses
Du vil sikkert like det, prøv det og fortell oss hva familien din syntes det var.
Hummm, jeg må gjøre det, jeg har ventet på det i lang tid, og mer nå siden jeg har den regionale kjøkkenboken ... men nå blir jeg mer oppmuntret når jeg ser bildet ditt! Takk for at du markedsførte landet mitt ... Muakkk
Juanfra, det kommer bra ut. Du kommer til å elske det, hjemme har det vært en suksess. Jeg har allerede gjort det 2 ganger på omtrent 15 dager, og vi håper at det vil gjenta neste helg. Om landet ditt, vet du at jeg elsker det, og for den delen jeg har med svigerforeldrene mine, føler jeg meg veldig nær det. Et kyss
Riiiiiiiiico, jeg har allerede fortalt deg ansiktet, jeg hadde det i tankene i morgen eller i helgen fordi fredag er markedsdag her. Jeg elsker å se det, lukten fikk meg nesten hjem. Risene i Thermo er fantastiske, de suppe, slik jeg liker dem, og denne oppskriften er perfekt.
Leve kjelen din, og leve Murcia !!!.
Et kyss.
Takk Ana Rosa, for kommentaren din. Jeg elsker Murcia, med det å være svigerfarens land, føler jeg det som mitt. Jeg kan ikke forestille meg en sommer uten ferien i La Manga, og til ære for det landet har jeg forberedt denne superoppskriften. Det kommer utrolig ut i termomixen. Jeg elsker det!! Og nå hver gang jeg lager typiske oppskrifter fra Murcia, kan jeg ikke unngå å huske alle dere som jeg kjenner som er derfra. Et kyss
Jeg ser at risen som jeg pleide å si har ingenting med gryten å gjøre. Han hadde aldri vært i det området ved Middelhavet og hadde aldri brukt ñoras. Er vognkjelen lik? Uansett har jeg aldri vært i Murcia, men jeg har sett dette hver gang jeg vil vite mer om ham. Beste ønsker
Det er en region med mye sjarm, jeg anbefaler det. Jeg oppdaget det fra mannen min for nesten tjue år siden, og hver gang jeg går, liker jeg det mer. Prøv denne oppskriften, du vil bli overrasket over hvor god den er.
Hallo. Jeg har sett oppskriften og den ser flott ut, og jeg vil gjerne lage den, men jeg har et spørsmål. Bestilles steinfisk slik i fiskehandleren, eller er det forskjellige typer fisk, og må du si et annet navn? Og min andre tvil er at jeg vet at ñoras er små paprika, men jeg har sett at de vanligvis brukes tørre. Er det riktig eller er de friske i denne oppskriften? Tusen takk på forhånd for å svare på spørsmålene mine. Jeg gleder meg til å lage denne risen fordi jeg elsker ris generelt, og med Thermomix kommer de bra ut. Tusen takk også for at du ga oss så mange deilige oppskrifter.
Maribel, du kan spørre fiskehandleren på den måten. De kaller det steinfisk eller whitebait, de er forskjellige typer fisk. Jeg brukte spesielt cabracho.
Ñorasene som brukes er små tørkede paprika.
Håper du liker oppskriften.
Hvilke minner .... !!!!!
Jeg levde år av barndommen i Cartagena og tilbrakte også somrene mine i La Manga. Jeg er sikker på at jeg gjør det for å huske det….
Animer Elena, så du vil huske gamle gode minner. Jeg håper du liker det, det kommer veldig bra ut.
Hallo !
Gratulerer igjen med de fantastiske oppskriftene du presenterer oss hver dag.
Jeg tviler. Kan du fortelle meg hvilke fisker som er steinene?
Takk. Fortsett slik.
Et kyss.
Hallo !
Gratulerer igjen med de fantastiske oppskriftene du presenterer oss hver dag.
Jeg tviler. Kan du fortelle meg hvilke fisker som er steinene?
Takk. Fortsett slik.
Et kyss.
Jeg bruker scorpionfish, det kan også være rød multe, eller whitebait som fiskehandlerne kaller denne typen fisk. Likevel, spør fiskehandleren om at de har steinfisk, noe som ikke er veldig dyrt, det er for å lage buljong.
Hallo
Jeg er fra Murcia og elsker gryten. Jeg har sett oppskriften din, og jeg skal prøve å lage den i morges, for å se hvordan den blir. En tvil, er risen tilsatt med den kalde buljongen, eller skal den være igjen før den koker? Jeg sier det slik at det kommer ut mindre suppe.
Tusen takk for oppskriften og gratulerer med bloggen, den er flott
Hei Silvia, først og fremst gratulerer med bloggen din, du har fått en god idé, og du følger også prinsippet om sosiale nettverk. "Del og snakk" gratulerer så mye.
Fortell deg med denne oppskriften at trinnet der du indikerer at du må legge varomabeholderen med fisken (brasme, melk, mujol, jeg har brukt Gallina sal que te terninger ...) og du sier at den må være 15 min, her måtte jeg sette det ytterligere 10 til siden det bare har dampet i 3 minutter siden da vi også tilsetter vannet til det begynner å koke, 12 passerer, kan det være eller noe mangler ??. Imidlertid sier jeg det bare i tilfelle du måtte gjennomgå oppskriften. Jeg er det jeg skal spise i dag takket være innlegget ditt.
Klemmer fra Alicante.
Cesar, kanskje med en annen type fisk vil du se at hvis du trenger noen minutter til i varomaen for å fullføre den, men med fileter av brasme eller havabbor, det er det jeg har forberedt den med et par ganger, det er nok tid. Selv om det er sant at vannet vanligvis gjør det ganske varmt.
En hilsen
I går, søndag, gjorde jeg det, kjempebra ... Jeg skjedde som Caesar for å lage fisken med varomabeholderen jeg la den 10 min. mer ... De elsket det hjemme ... og jeg fulgte det også med ali oli også laget med termos, raskt, enkelt og deilig ... takk ...
Jeg er veldig glad for at du likte det. Hjemme er det en stjerneoppskrift, vi elsker den !!
Hallo!.
Jeg vil gjerne lage denne oppskriften siden jeg er fra Cartagena, og vi liker veldig godt kjelen. Spørsmålet mitt er om du en gang legger i steinfisken, om vi skal male den eller om den må kuttes i små biter, fordi du sier at du må helle den i glasset sammen med vannet ved varomatemperatur og hastighet 1, men i denne hastigheten blir ikke fisken moset.
Takk!
Ana fisken er knust, så siler du den og det du bruker er buljong med essensen av steinfisken, slik at du kan tilsette den hele eller i biter, men ved ikke å legge sommerfugl blir den knust.
Hei Silvia, jeg ønsket å lage kjelen, men vi er bare to og jeg hadde tenkt å bruke halvparten av buljongen og risen. Kan jeg fryse kjøttkraften en annen gang? og tidene med ris endres?
Selvfølgelig Pilar! Du kan tilberede all buljongen, fryse halvparten, bruke den andre halvparten med halvparten av ris til 2. Så du kan bruke buljongen til å tilberede Caldero Murciano igjen eller annen ris med sjømat. Heldig!
Så hyggelig at du likte det! ... På oljen, som du sier, med noe mindre vil det være bra. Takk for kommentaren din Adriana. Kyss!
Hei Silvia, jeg har laget din "Carldero Murciano" denne helgen og den har vært en suksess. Vi alle elsket det. Takk for at du deler oppskriften din.
Oppskriften er veldig god og veldig vellykket. Med thermomix er det det mest like jeg har prøvd. Men til tross for at de i Murcia spiser god ris, er denne oppskriften ikke fra Murcia, men fra Cartagena. Han er fra kyst- og fiskerområdet i Cabo de Palos. Selv om alt forblir i Murcia-regionen, ønsket jeg å gjøre dette.
Tusen takk Ana for din avklaring, ikke noe bedre enn deg for å hjelpe oss å bli bedre kjent med dine mest typiske retter. Jeg er veldig glad for at du likte det så godt, det er en ære
Caldero er en spektakulær rett, typisk for Cartagena, spesielt fra Mar Menor-området, men aldri fra Murcia. Det er et helligbrøde å si at gryten er Murcian, den er en "Cartagena gryte." Beste ønsker!!
Men Cartagena ... er det ikke fra Murcia? I alle fall takk for avklaringen.
En klem!
Kjelen er typisk for Mar Menor, og Mar Menor tilhører Murcia-regionen. Selv om administrativt sett tilhører noen områder av Mar Menor Cartagena bystyre, er de faktisk minst mer enn 30 km unna. Så hvis vi er purister er det riktige å si. "Caldero del Mar Menor" i stedet for "Caldero Murciano", men det er ikke riktig å si "Caldero Cartagena", selv om dette også utføres i Cartagena, siden opprinnelsen ikke er fra denne, men fra kystbyene Mar Menor. Og helligbrøde, det er bare i hellige ting, ikke i verdslige definisjoner. Broderlig, Juan A.
Takk Juan Antonio for denne kulturelle leksjonen !! Vi tar det i betraktning 😉
Hei, jeg vil gjøre det i helgen for å se hva det er, men hvor mye ris må du legge til? Jeg ser det ikke i ingrediensene
Det er riktig at oppskriften ikke viser mengden ris. Jeg brukte for eksempel 350 gram. Merk at kapasiteten til TM er begrenset og at Bomba-ris "suger" mer vann. Vil du ha den litt mindre "suppete" og få en porsjon til kan du bruke 400g, men pass på at du ikke blir for tørr og/eller deigete. Gå testing. Broderlig.
PS Bruk ñoras av god kvalitet og som ikke er veldig tørre, viser det. Jeg bruker heller ikke salt, men tilsett sjøvann (allerede innen 1200 ml) i stedet for dette. Det viser også.
Nøyaktig!! Mengden er 350 g Bomba-ris. Vi har gjennomgått og oppdatert oppskriften.
Takk for tipsene dine !!
Hilsener.
Hvis vi er Juan Antonio-purister, er gryteens opprinnelse usikker. Det er ikke kjent om det stammer fra Mar Menor eller Sta. Lucía (Cartagena). Det som er kjent er at de to typene gryte var forskjellige fordi fiskerne i Mar Menor spiste hjemme og de fra Sta. Lucia tilbrakte flere dager på skipet. Så det er riktig å si Cartagena eller Mar Menor kjele.
Cartagena er ikke fra Murcia, det er i Murcia-regionen, og du kan ikke si Murcia-gryte som du ikke sier Miguelitos de Albacete, men de la Roda
Jeg bruker begrepet helligbrød fordi for meg er gryten noe hellig, metaforisk sett.
En hilsen
Hei carmen:
mengden er 350 g Bomba-ris. Oppskriften er allerede endret.
Hilsener !!
Hei! Hvitfisken for å lage buljongen, skal den rengjøres? Fjern tarmen? Eller det legges i thermomix-glasset slik de gir deg det i fiskehandleren.
Takk.