Hvordan lage den perfekte franske toasten?

Vi er allerede nedsenket i Semana Santa og det er ... Torrijas tid! Det er sant at denne påsken blir litt annerledes enn det vi er vant til, men det vi ser fra alle meldingene du sender oss er at nå, når vi er begrenset, bruker vi mer tid til kjøkkenet. Og det er uten tvil noe fantastisk.

Så med denne artikkelen ønsket jeg å gi deg noen tips slik at du kan gjøre det beste torrijas i verden. Fordi siden vi skal bruke god tid på å forberede torrijas, la det være sagt, er det ikke en av de raskeste forberedelsene som finnes, vi må sørge for at de kommer bra ut.

Uten hast og med orden

Å lage minst 12-16 torrijas vil ta oss mellom 1 time eller 1:30 time. Det er et preparat som tar tid, og som på kjøkkenet er viktig: kok sakte. For hvis vi gjør det fort og løper, er det eneste vi vil oppnå at de ikke passer godt til oss og også blir overveldede og ikke liker det.

Når vi skal lage forseggjorte og lange oppskrifter som dette, er mitt råd det la oss organisere oss veldig bra. At vi skiller de forskjellige fasene i oppskriften godt slik at vi kan samle hver fase etter å ha avsluttet den (slik at vi ikke har kjøkkenhylsen etter skulderen 10 minutter etter start) og at vi bruker all plassen i kjøkkenet vårt godt slik at vi jobber så komfortabelt som mulig. Det er bedre å ta 15 minutter til, og når vi er ferdige har vi kjøkkenet nesten klart enn å fullføre torrijas for å snu og se på kjøkkenet som om en orkan hadde passert.

Brødskivetykkelse

Det er viktig at vi gir skivene mer eller mindre samme tykkelse. Jeg liker personlig ca 3 cm tykk. Og med denne indikasjonen er disse tipsene laget.

Hva er fasene for å tilberede litt fransk toast?

• Fase 1 
  • Kvelden før må vi huske å la brødet ligge i luften slik at det legger seg og blir lettere å kutte og jobbe med det.
• Fase 2
  • Vi varmer opp og tilfører melk (og vi benytter oss av disse nesten 10 minuttene for å forberede resten av tingene)
  • Vi forbereder en stekebrett med rist på toppen (hvor torrijas vil renne når de er gjennomvåt)
  • Vi kutter brødskivene og vi lar dem være plassert på en tallerken.
  • Vi forbereder en dypt brett middels størrelse hvor vi kan få plass til omtrent 4 brødskiver
  • Vi forbereder en dyp tallerken med 2 piskede egg å passere torrijas før du steker dem.
  • Vi forbereder en liten stekepanne med solsikkeolje å steke torrijas
  • Vi forbereder en tallerken med sukker og kanel å belegge torrijas når vi har stekt dem
  • Vi forbereder en dyp brett eller tupper å plassere torrijas en gang ferdig.
  • Vi forbereder kjøkkenutstyr: en gaffel i eggeplaten, en ren gaffel, to skimmere (den ene skal brukes med torrijas dynket i melk og den andre for å steke dem).
  • Vi rydder kjøkkenet maksimalt med ting som vi ikke skal bruke lenger (kniven og brettet som vi har kuttet brødet fra, flasken med olje, eggeskallene og den rene haugen med skitne retter)
  • Vi forbereder litt kjøkkenpapir for å rense hendene, et kjøkkenhåndkle og forkleet på.
• Fase 3
  • Vi lar melken varme opp litt.
  • Vi legger ca 4-5 skiver på bløtleggingsbrettet og tilsett 1/3 av melken.
  • Vi la soaking 5 minutter på en side. Vi snur den og lar den trekke ytterligere 5 minutter på den andre siden.
  • Når de er godt gjennomvåt, legger vi dem forsiktig på stativet vi hadde tilberedt slik at overflødig melk kan renne ut.
• Fase 4
  • Vi fører det veldig nøye gjennom egget, og derfra steker vi det direkte på middels varme, og lar det brune i 1 minutt på hver side. Jeg pleier å gjøre dem i grupper på 2.
• Fase 5
  • Når vi tar den ut av oljen, tømmer vi den godt og legger den direkte på tallerkenen vi hadde med sukker og kanel. Vi pisker det godt og plasserer det i kilden vi hadde forberedt.

Nå er nøkkelen å gjenta fase 3, 4 og 5 rolig for å fullføre alle torrijasene våre. Jeg gjør dem 2 og 2. Jeg anbefaler deg å slå av bålet eller senke det til et minimum når du er ferdig med å steke en batch til neste kommer slik at oljen ikke "henger seg" og de brenner oss og du ikke går i en hast. du har bålet brennende. Vi håndterer dem heller ikke i all hast, for hvis ikke, går de i stykker.

 Hva tilfører vi melken med?

Du kan tilpasse denne delen etter eget ønske, men de mest tradisjonelle ingrediensene er melk, kanel, sukker og appelsin- og sitronskall. Du kan også benytte anledningen til å legge til et anisstopp eller en annen brennevin du liker. Og hvis du lar fantasien flyte, kan du smake melken med vanilje eller kakaopulver.

Gjennomvåt

Dette er den viktigste delen av å lage fransk toast for meg. Slik at torrijas er helt kremete på innsiden, må vi dyppe dem i minst 5 minutter på hver side og ikke ha det travelt. Dette vil gjøre at melken når hjertet av skiven og ikke holder seg tørr. Og for at de skal kunne senke seg godt, må vi bruke et dypt brett som dekker minst halvparten av hver torrija i hver suge.

Steking

For å steke dem er det viktig at du bruker en dyp stekepanne, som i enhver steking, slik at de blir godt nedsenket i olje.

På hvilken type olje er dette den vanlige debatten. Du kan bruke solsikke (som er mykere og mer brukt til steking av bakverk), men du kan også bruke olivenolje som holder stekingen veldig bra og vil gi den en original smak. Etter din smak.

Det som er viktig er at hvis du skal lage mange torrijas på en gang, bytter du olje hver 16. torrijas omtrent fordi den allerede er skitten og ikke gir deg så gode resultater.

Det er viktig at oljen er veldig varm når vi tilsetter den første franske toasten, og så setter vi ilden på middels intensitet slik at den ikke brenner oss.

Vi kan legge et stykke appelsinskall i oljen før vi begynner å steke den første franske toasten for å se om den har riktig temperatur. Vi vil vite at den har nådd temperatur når skallet begynner å "suse".

ferdigstillelse

Her er den tradisjonelle tingen en tilberedning av sukker og kanel, som når du er ferdig med alle torrijene og plasserer dem oppå den andre med varmen fra torrijaen og resten vil danne en deilig sirup.

Men det er utallige muligheter for å suge dem: fersk appelsinjuice, mjød, sirup smaksatt med appelsinblomst, sitron, rosenvann, kakaopulver ... hva du vil!

Hvordan beholder jeg dem?

Det er best å ta dem om dagen, når de har hvilt i et par timer og er avkjølt. Hvis du for eksempel lager dem om morgenen, som en dessert til lunsj, vil de være perfekte. Jeg anbefaler at du oppbevarer dem i en lukket beholder eller et brett dekket med gjennomsiktig film.

Hvis du har til overs og har et kult sted å lagre dem, kan du la dem være der. Og som et siste alternativ, kan vi også sette dem i kjøleskapet.

Hva om jeg har noen form for intoleranse?

Hvis du har noen form for intoleranse mot gluten, laktose, sukker eller egg, ikke bekymre deg, vi har andre gode alternativer:

• Uten gluten: Du kan lage ditt eget glutenfrie brød med denne flotte oppskriften på glutenfritt fransk toastbrød
• Sukkerfri: Bruk din favoritt søtningsmiddel for å søte melken og tilsett deretter stevia og kanel for å belegge fransk toast når den kommer ut av oljen.
• Ingen laktose eller veganske dietter: bruk ikke melk eller melk uten melk til infusjonen. Det blir like bra!
• Ingen egg: For mennesker som er intolerante mot egg, tilbyr vi deg et alternativ til å belegge brødskivene før du steker dem. Vi skal tilberede en veldig lett røre som ligner tempura ved å blande 250 ml veldig kaldt vann med 5 ts normal hvete, kikert eller rismel.

Hva om jeg vil gjøre dem lettere?

Sannheten er at en torrija er en kaloriendessert, og kanskje det er grunnen til at den er så deilig, så hvis du har råd, anbefaler jeg at du lager torrijas med alt kaloriinntaket minst en gang i året, resultatet vil være verdt den. Men hvis du av en eller annen grunn vil ha en lettere versjon du kan bruke:

• søtningsmiddel
• skummet melk
• gjør dem til varoma
• lag dem i ovnen
• grill dem med litt olje eller smør

Her lar vi deg være samling med noen av de beste torrijene på bloggen

Vi håper du likte denne samlingen !! Vi venter på bildene dine på sosiale nettverk og på at du forteller oss hva som er ditt triks eller din favoritt French toast-oppskrift, hva bader du dem med etter å ha stekt dem? Og fremfor alt er vi her for å svare på spørsmål du måtte ha.

Takk for at du fulgte oss og fulgte oss fullt ut i disse vanskelige øyeblikkene gjennom kjøkkenet !! 🙂