Glutenfritt torrijasbrød

Preparación

1. Vi setter melken til å varme opp for 3 minutter, 37º, hastighet 1. Hvis melken er kald, må du forlenge tiden til den når 37 grader.

2. Tilsett smuldret gjær, pass på at den ikke faller på bladene. Vi blander i løpet av 3 sekunder, hastighet 5 og la den hvile i 2 minutter.

3. Deretter tilsetter vi sukker, smør, eggeplommer, honning og glutenfritt mel. Vi blander underveis 30 sekunder i hastighet 6.

4. Så forbereder vi oss på eltingen, som vil være lang. Vi programmerer 22 minutter, glass lukket, topphastighet. Etter de første 2 minuttene kan vi tilsette saltet. Vi vil gjøre det gjennom dysen uten å stoppe maskinen.

5. Senere stopper vi maskinen og lar deigen hvile i 30 minutter i glasset. Vi beskytter maskinen godt slik at deigen er varm og holder på eller gjærer godt.

6. Når hviletiden har gått, senker vi lokket og veggene og avgasser ved å programmere 2 minutter, glass lukket, topphastighet.

7. Vi varmer maskinen igjen og lar den hvile i ytterligere 30 minutter.

8. I mellomtiden smører vi 2 langstrakte former (24 x 10,5 cm).

9. Når tiden for den andre hvilen er over, fordeler vi deigen mellom de to formene vi har tilberedt. Deigen er ganske rennende, så denne operasjonen er ganske enkel. Mer eller mindre legger vi 2 g i hver.

10. Vi dekker dem med plastfolie og lar dem hvile på et varmt sted i 40 minutter. Selv om hviletiden kan variere avhengig av varmen på kjøkkenet.

11. Før hviletiden er over, må ovnen forvarmes til 215º med varme opp og ned.

12. Når deigen er klar, legger vi formene i ovnen og senker temperaturen til 200º. La det koke i 35 minutter. Hvis vi under tilberedningen ser at overflaten bruner for mye, kan vi dekke den med aluminiumsfolie.

13. Vi vil vite at brødene er laget når de treffer formen, høres hule ut. Vi fjerner og lar det temperere. Så passerer vi en slikkepott gjennom veggene og løsner. Vi lar stativet avkjøles.

14. Når det er kaldt, kan det skjæres i skiver.