Blekksprut i saus

Akkar, chipironer, små blekksprut, sjokolade, blonder... Avhengig av område, varierer navnet. I Valencia ringer vi akkar al calamar liten, ca 5 centimeter og blonder, til den lille, omtrent 2 eller 3 centimeter. Sannheten er at jeg ikke vet om de er av samme art eller er forskjellige. Jeg antar at det er annerledes, siden det er mer enn 300 varianter av blekksprut, som inkluderer til og med den gigantiske størrelsen. Til denne oppskriften har jeg brukt de små, de vi kaller blonder her. For å rengjøre dem fjerner vi bare fjæren (den gjennomsiktige og halvstive midtre ryggraden) og skyller dem veldig godt med kaldt vann.

Med denne oppskriften kommer de ut veldig veldig ømme og med en god smak. Jeg har kokt dem med blekket deres, som er oppløst i en saus av løk, tomat og hvitvin. Det er veldig enkelt å gjøre, og du kan tjene det som forrett, eller fullfør platen med en ris til pynt og noen posjerte egg. Hvis du vil smaker av havet, har du garantert suksess.

Blekksprut i saus

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Blekksprut, blekksprut, blekksprut, blekksprut, blonder ... bittesmå blekksprut, den minste, 2-3 cm, kokt med blekk i en tomatsaus, løk og hvitvin.

• Ana Valdes

• kjøkken: tradisjonelle
• Oppskriftstype: fisk
• Kalorier: 150
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 40M
• Total tid: 40M

Ingredienser

• 500 g blekksprut
• 200 g løk
• 2 fedd hvitløk
• 25 ml olje
• 125 g stekt tomat
• 100 ml (1 beger) hvitvin
• 1 teskje paprika
• 6 svarte pepperkorn
• salt etter smak

Preparación

1. Vi la løken skåret i kvart, hvitløken, oljen og saltet i glasset. Vi biter under 5 sekunder, hastighet 5

2. Deretter programmerer vi 7 minutter, 100º, hastighet 1.

3. I mellomtiden rengjør vi blekkspruten: vi fjerner tornen og skyller dem godt med kaldt vann, ingenting mer.

4. Tilsett pepper, paprika, tomat og hvitvin i glasset. Vi lager mat til 7 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1.

5. Tilsett blekksprut og salt etter smak. Vi programmerer 25 minutter, Varoma temperatur, skjehastighet, mot klokken. Med beger.

Ekvivalenser med TM21

Mer informasjon - Sitronris til pynt, Hvordan lage posjerte egg, trinn for trinn