innlogging o Melde deg på og nyt ThermoRecetas

chapurrat

innkommende60 minutter10 folk150 kalorier
1/52/53/54/55/5 (3 stemmer)
Laster inn ...

av Mayra Fernandez Joglar

xapurratthermorecetas

Med feiringen av Semana Santa de mest tradisjonelle preparatene kommer tilbake til bordene våre, og vi gleder oss over like typiske oppskrifter som panburned eller kikerter og chard.

El chapurrat Det er en klassisk oppskrift, som ikke høres kjent ut for alle siden den er original fra L'Horta Nord i Valencia. Den er laget med en slags potet- og torskekroketter og presenteres vanligvis med en base av grønnsaker der det ikke er mangel på garrofón, mye brukt i det Valencia-samfunnets gastronomi.

Personlig synes jeg det er lurt å presentere denne oppskriften som om den var et lokk, det vil si en liten porsjon grønnsaker toppet av en eller to av disse deilige krokettene. Det er akkurat nok til å gi plass og kunne nyte resten av delikatessene som tilberedes i løpet av påsken.

chapurrat

Skriv ut oppskrift
Lagre oppskrift
LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Xapurrat er en original oppskrift fra L'Horta Nord de Valencia. Laget av potet- og torskekroketter og presentert med en base av grønnsaker og garrofón.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Oppskriftstype: forretter
  • Kalorier: 150
  • Serveringer: 10
  • Matlagingstid:
  • Total tid:

Ingredienser

For krokettene

  • 260 g skrelte poteter
  • 130 g avsaltet torsk
  • 35 g smør
  • 1 hvitløksfedd
  • 15 g olivenolje
  • 1 ts (kaffe) La Vera paprika
  • 1 eggehvite
  • Salt og pepper

For sofrito

  • 1 hvitløksfedd
  • 120 g løk
  • 20g olje
  • 1 middels tomat
  • 5 g mel
  • 90 g fiskebuljong
  • 25 g garrofón
  • 25 g erter

Preparación

  1. Fordel de avsaltede torskestykkene på overflaten av Varoma, og unngå at de blir stablet.

  2. Hakk de skrelte og vasket potetene. Med sommerfuglen på, tilsett poteter, 130 g vann og smak til i glasset. Plasser Varoma i posisjon og program 10 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1.

  3. Etter at tiden har gått, fjern Varoma med torsken og fortsett å lage annet 5 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1. Benytt anledningen til å smuldre den og gjøre den godt smuldret.

  4. Når potetene er myke, fjern sommerfuglen og tilsett smøret. Makulerer for 15 sekunder, hastighet 5. Fjern fra glasset og la det avkjøles.

  5. Med det rene glasset, stek hvitløksfeddet med oljen til 10 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1. Fjern deretter glasset fra maskinen og tilsett La Vera-paprikaen, rist den slik at den blir godt fordelt og tilsett torskekrummene og rør med slikkepotten.

  6. Tilsett dette preparatet i den kalde potetmosen og rør til alle ingrediensene er godt integrert. Reserver i kjøleskapet i 15 minutter slik at blandingen stivner.

  7. Form kroketter med tilberedningen, og beleg sausen i eggehvite mens du lager sausen, og stek dem i rikelig med varm olje. Fjern når den er gyldenbrun og drener over en stor dørslag. Deretter på kjøkkenpapir for å unngå overflødig fett.

  8. Uten å vaske glasset, legg hvitløksfeddet sammen med oljen. Poach det under 5 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1. Mens du skreller og hakker løken. Etter tiden legger du til glasset og programmerer for 10 minutter, Varoma temperatur, hastighet 1.

  9. Tilsett deretter den skrelte og hakkede tomaten, poser den også under 5 minutter, 100º, hastighet 1. Tilsett deretter spiseskjeen mel og kok den 2 minutter, 100º, hastighet 1.

  10. Hell i fiskebestanden, ertene og garrofón for å programmere 10 minutter, 90º, hastighet 1, venstresving.

  11. Lag en seng med sausen og legg de gyldne krokettene på toppen. Server med en gang før de blir kalde.

Ekvivalenser med TM21

Thermomix-ekvivalenser

Mer informasjon - Panburned / Kikerter og chard


Oppdag andre oppskrifter av: Regionalt kjøkken, Påskeoppskrifter

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Hode Doric sa
    hace 8 år

    En rettelse:
    Det er ikke en kanne. Det er "garrofó." De av oss som snakker spansk kaller det garrofón.

    Svar til Hode Dorico
  2.   Hode Doric sa
    hace 8 år

    Min forrige kommentar gikk ikke bra.
    Garrofó er ikke en bønne, den er en rekke bønner, av veldig tradisjonell og veldig spesifikk dyrking. Som regel dyrkes den for egenforbruk.

    Svar til Hode Dorico
    1.    Mayra Fernandez Joglar sa
      hace 8 år

      Takk for rettelsene ... Jeg ser at du har elsket oppskriften !! 😉

      Svar til Mayra Fernández Joglar