Cola fra San Juan

Preparación

1. Først skal vi lage konditorkremen. For dette vil vi introdusere alle ingrediensene av det samme i glasset, og vi vil programmere 7 minutter, temperatur 90º og hastighet 4. Når vi har det, introduserer vi det i en konditorpose med to pinsetter i endene, slik at den ikke kommer ut. La det varme og sett det i kjøleskapet.

2. La oss tilberede deigen. Vi vasker og tørker glasset. Vi introduserer sukkeret og pulveriserer det ved å programmere 20 sekunder i hastighet 5-10.

3. Vi setter sitron og appelsinskall og knuser sammen med sukkeret, programmering 15 sekunder i hastighet 5-10.

4. Tilsett egg, smeltet smør, olje, gjær og melk og bland ved å programmere 4 sekunder i hastighet 3 og umiddelbart etterpå 2 minutter, temperatur 37º og hastighet 3.

5. Vi innlemmer melet og blander 5 sekunder i hastighet 6. Så elter vi programmering 2 minutter i toppfart. Vi lar deigen heve i glasset i ca 2 timer. Det må komme ut gjennom munnen.

6. Vi forbereder et stekebrett dekket med bakepapir. Vi velter deigen og strekker den, slik at den forblir i samme tykkelse. Vi kan gjøre det med hendene. Pensle deigen med pisket egg.

7. Vi fjerner konditorkremen fra kjøleskapet og danner et gitter med det over deigen. Det handler om å gå fra den ene enden av deigen til den andre diagonalt. Du vil se det tydelig i videoen. Vi dekker med kirsebær eller kandisert frukt og pinjekjerner. Dekk til med en klut og la den hvile i 1 time.

8. Rett før vi baker den, tilbereder vi en beholder med vann som kan gå inn i ovnen. Vi forvarmer ovnen til 180 ° med varme opp og ned og uten vifte. Vi plasserer beholderen i den nedre delen av ovnen. Når vi har den klar, legger vi cocaen og lar den stå i ca 15-20 minutter. Vi lar den hvile til den avkjøles.