Eclairs fylt med kaffekrem med glasur

Preparación

1. La oss lage konditorkremen. I vårt Thermomix-glass legger vi 175 ml kaffe fortynnet i vann, 100 ml melk, 200 g kremfløte, 150 g sukker, 4 eggeplommer, 40 g maisstivelse og en spiseskje med vaniljeekstrakt. Vi planlegger det til 30 sekunder i hastighet 3,5.

2. Uten å avdekke går vi tilbake til programmet slik at det koker: 9 minutter ved 90 ° ved hastighet 3.

3. Når vi har den klar, tar vi den ut av glasset og beholder den for å kjøle seg ned og stivne ferdig. Vi renser glasset.

4. La oss lage choux-deigen. Tilsett 125 ml vann, 125 ml melk og 100 g smør. Vi planlegger det til 3 minutter ved 110 ° ved hastighet 1.

5. Så snart lokket er løftet og blandingen damper, skal vi helle i 150 g hvetemel på en gang. Vi programmerer 40 sekunder i hastighet 3.

6. Vi begynner å legge til eggene, og vi vil gjøre det en etter en. Vi kaster det første egget og programmerer under 40 sekunder i hastighet 3. Vi legger til den andre og omprogrammerer 40 sekunder i hastighet 3. Slik vil vi gjøre det med følgende egg og programmering det samme.

7. Den resulterende kremen skal være tykk og klissete. Vi legger den i en konditorpose med en bred krøllet dyse. Gjør klar et brett som kan gå i ovnen og legg en silikonmatte eller bakepapir på bunnen.

8. Vi varmer ovnen til 180 °. Vi tar konditorposen og begynner å lage eclairene. Du må gjøre dem sakte og rett, mens du skyver deigen for å få den ut.

9. Vi setter den midt i ovnen, med varme opp og ned og i omtrent 15 minutter. De skal være gylne og faste. Når de er bakt, la dem avkjøles.

10. Vi fyller eclairen ved hjelp av en annen konditorpose. I dette tilfellet trenger den ikke ha en dyse, men den kan åpnes slik at den får en liten åpning og kan gå inn i kaken. Det er ikke noe problem å fylle den, siden de er hule inni.

11. La oss forberede glasuren: ha alt melis i en bolle, tilsett skjeen med kremost og kaffen litt etter litt. Du må røre blandingen så den tar form, den skal være tykk og uten klumper.

12. Dekk kakene med glasuren og la dem tørke igjen. Vi kan sette den i kjøleskapet frem til servering.